2019年中國速凍食品市場規(guī)模及未來行業(yè)市場發(fā)展空間日趨擴大【圖】

    一、速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    1、中國速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

    我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。

    目前，我國冷凍食品、速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大。2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復合增長率為8.04%。

2011-2017年中國速凍食品行業(yè)銷售收入及增速走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關報告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2019-2025年中國速凍食品行業(yè)市場需求預測及投資未來發(fā)展趨勢報告》

    從行業(yè)細分市場來看，速凍水餃、速凍湯圓、速凍面點、速凍粽子和速凍混沌是目前速凍市場的前五強，市場成熟度較高。其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

2017年中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)品份額結構

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    結合《2017年中國速凍食品品牌力指數(shù)排行》可以看出，我國速凍食品行業(yè)品牌化是大勢所趨，但目前的形勢卻是品牌個性不明顯、品牌集中度不高。除少數(shù)全國性強勢品牌如思念、龍鳳、三全、海霸王、灣仔碼頭等之外，各個地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理、迎客，北京的瑞達、多靈多，上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、喬家柵、冠生園等等。

    未來速凍食品的發(fā)展趨勢或?qū)⒊尸F(xiàn)有3-4家全品類經(jīng)營的大型企業(yè)，區(qū)域性品牌以單品或者聚焦的幾個單品打天下的行業(yè)發(fā)展格局。

2017年中國速凍食品C-BPI得分

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    2、全球速凍食品市場規(guī)模及中國與國外發(fā)達國家速凍食品人均占有量差距情況分析

    近年來，由于速凍食品品種大量豐富、品質(zhì)得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，包括中國在內(nèi)的全球速凍食品的生產(chǎn)和消費方興未艾，增長速度高達20-30%，成為世界上發(fā)展最快的食品。2017年，全球速凍食品市場規(guī)模已超過1600億美元。

2012-2018年全球速凍食品市場規(guī)模及增長走勢

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    三、2019年中國速凍食品市場發(fā)展規(guī)模預測

    中國速凍食品市場規(guī)模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元，年復合增長率10.5%。未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，促使中國速凍食品行業(yè)整體市場規(guī)模持續(xù)增長，預計2019年中國速凍食品市場規(guī)模將達到1467億元。

2013-2019年中國速凍食品市場規(guī)模走勢預測

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    四、速凍食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

    1、行業(yè)市場空間日趨擴大

    我國速凍食品起步較發(fā)達國家晚，雖然近些年發(fā)展速度快，但目前我國人均年消費量不足 10 千克，與美國、日本等發(fā)達國家相比，仍存在一定的差距。隨著中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，居民的生活消費水平不斷提升，加之城鎮(zhèn)化進程的推進，社會分工細化，生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多的人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發(fā)達國家靠攏。

    調(diào)查顯示，中國速凍食品人均占有量6至10千克，而美國人均占有量達60千克，歐洲30千克，日本20千克；中國速凍食品占食品市場的5%，而發(fā)達國家則達到60-70%。因此，我國速凍食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大，市場潛力被業(yè)內(nèi)看好。

    然而，速凍食品的進一步發(fā)展，需要冷鏈物流的保駕護航。近幾年，我國政策鼓勵冷鏈物流建設，加快基層冷庫、冷藏車等設備的投建為速凍食品行業(yè)打下了良好的基礎。伴隨“互聯(lián)網(wǎng)+”的春風，速凍食品從線下向線上延生，跨省跨境貿(mào)易越發(fā)頻繁，這其中冷藏箱、冷凍車等制冷設備作用重大。目前，除了京東、雙匯、沃爾瑪、蒙牛等企業(yè)在積極探索，強強聯(lián)合完善行業(yè)冷鏈網(wǎng)外，多省市乃至全國也將冷鏈物流納入十三五期間重點發(fā)展項目。冷鏈物流將不僅僅是前端的倉儲、冷藏、保稅等業(yè)務，而是繼續(xù)向兩端產(chǎn)地與餐桌延伸，形成從前端采購到終端客戶配送的全程供應鏈服務。毋庸置疑，冷鏈的后續(xù)完善與普及，也將繼續(xù)助力速凍食品市場潛力拓展。

2017年中國與國外發(fā)達國家速凍食品人均占有量差距

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    從消費來看，中國速凍食品的消費正逐漸從以往的季節(jié)性消費，向日常消費轉變；目前90%以上仍集中在家庭消費，餐飲業(yè)消費不足5%，與發(fā)達國家相比，還有巨大的發(fā)展空間。

冷凍食品消費占比情況

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    2、市場份額向大企業(yè)集中

    從發(fā)達國家速凍食品行業(yè)發(fā)展進程來看，行業(yè)競爭終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢。由于食品安全直接關乎居民的身體健康，政府部門對于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會輿論監(jiān)督日益嚴格，小企業(yè)將因為不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。

    3、生產(chǎn)技術水平不斷提升

    隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術水平將不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產(chǎn)以手工小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)技術的不斷發(fā)展，各種機器設備的先進程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。