我國(guó)食品安全認(rèn)證證書快速增長(zhǎng)，食品安全意識(shí)滲透食品鏈，我國(guó)食品安全認(rèn)證持續(xù)發(fā)力[圖]

    隨著人們消費(fèi)意識(shí)的提高，食品安全問題逐漸成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶給大家充足的物質(zhì)生活的同時(shí)，食品安全問題也層出不窮，成為危害消費(fèi)者身心安全的重要因素之一。近幾年，我國(guó)加快了制度建設(shè)和法律建設(shè)步伐，對(duì)食品安全的監(jiān)管和管理進(jìn)行了一系列的改革。我國(guó)政府在談到食品安全監(jiān)管時(shí)提出過“四個(gè)最嚴(yán)”，強(qiáng)調(diào)要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，來加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。但是，保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，由于生產(chǎn)的專業(yè)化和分工的逐步細(xì)化，食品從原材料生產(chǎn)、加工，再到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，直至銷售，每一環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生。

    食品企業(yè)可以引入ISO22000食品安全管理體系。凡是通過認(rèn)證的企業(yè)，在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品，在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，有助于減少浪費(fèi)和客戶投訴以及產(chǎn)生食品安全問題。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，可以有效識(shí)別和控制危害、降低成本、提高消費(fèi)者的信任度、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)的發(fā)展。截止2018年年底，我國(guó)頒發(fā)食品安全管理體系有效認(rèn)證證書共計(jì)10535本

2018年我國(guó)頒發(fā)食品安全管理體系有效認(rèn)證證書區(qū)域分布

資料來源：智研咨詢整理

    截止2018年年底，我國(guó)取得食品安全管理體系認(rèn)證的企業(yè)以廣東省最多，取得有效認(rèn)證證書1206張，占總證書量的11.45%；山東省緊隨其后，取得有效認(rèn)證證書1133張，占總證書量的10.75 %；居于第3 位的是江蘇省，取得有效認(rèn)證證書1082張，占總證書量的10.27%。此外，上述3 個(gè)省份的有效證書量均突破1000張，證書占比均超過10%；3個(gè)省共計(jì)取得有效認(rèn)證證書3421張，占總證書量的32.47%，達(dá)到全國(guó)1/3強(qiáng)。浙江省以635張有效認(rèn)證證書位居第4位，占總證書量的6.03%。

    食品安全管理體系，英文簡(jiǎn)稱FSMS，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)之一 。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。

    2017年，我國(guó)食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證證書數(shù)量為9690本，2018年，我國(guó)食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證證書數(shù)量為10535本。

2004年-2018年食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證證書數(shù)量：本

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2011-2018年食品安全管理體系認(rèn)證證書數(shù)量增長(zhǎng)情況

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    2004—2018年我國(guó)頒發(fā)的認(rèn)可證書保持了穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)，分別由2004年的129張?jiān)鲩L(zhǎng)至2018年10535張，增長(zhǎng)近82倍。還可以看出，2012年食品安全管理體系認(rèn)證證書數(shù)量增長(zhǎng)率最高，達(dá)到20.97%；其次為2013年，增長(zhǎng)率為18.62%；2016年增長(zhǎng)率為14.73%，位列第三。而2014年，2015年，2017年和2018年年增長(zhǎng)率較低，分別為5.57%，8.14%，8.11%和8.72%。

    ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系。目前，我國(guó)獲得食品安全管理體系認(rèn)證企業(yè)覆蓋的范圍涵蓋了食品行業(yè)的生產(chǎn)制造、餐飲等食品鏈中的各類企業(yè)，包括調(diào)味品、餐飲業(yè)、肉制品、水產(chǎn)品、糧食加工、食品添加劑、豆制品、休閑食品、罐頭、詞料、餐飲、焙烤食品、茶葉加工、餐飲等多個(gè)子行業(yè)。這也證實(shí)了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中的各種類型、各種規(guī)模的組織，這種廣泛適用性是FSMS認(rèn)證相對(duì)于HACCP認(rèn)證等其他體系認(rèn)證在數(shù)量上具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的一個(gè)重要因素。

    當(dāng)前我國(guó)食品安全管理體系認(rèn)證態(tài)勢(shì)良好，申請(qǐng)認(rèn)證的企業(yè)呈逐年上升趨勢(shì)，覆蓋的食品鏈范圍較廣，體現(xiàn)了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)越性。同時(shí)，發(fā)達(dá)地區(qū)持有的認(rèn)證證書較多，申請(qǐng)認(rèn)證的企業(yè)占比較高，增速較快，這也說明經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對(duì)認(rèn)證有著直接的影響。但我國(guó)沒有實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量仍然巨大，食品安全管理體系認(rèn)證在我國(guó)還需進(jìn)一步推廣和普及。 

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