2018年中國(guó)面粉分類(lèi)、產(chǎn)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析[圖]

    面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，面主要成分是淀粉，決定著面粉是否筋道取決于蛋白質(zhì)的含量與構(gòu)成，含量越高，面粉越"筋道"，且延展性和彈性都較高。

面粉按筋度(面粉中蛋白質(zhì)含量)分類(lèi)

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    隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進(jìn)，國(guó)內(nèi)小麥種植結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，但2018年產(chǎn)小麥產(chǎn)量和質(zhì)量下降，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)性矛盾進(jìn)一步加劇，國(guó)內(nèi)麥?zhǔn)袃?yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)特征凸顯。2018年小麥種植面積2427萬(wàn)公頃為十年來(lái)最低，較2017年減少24萬(wàn)公頃，2018年小麥產(chǎn)量13144.05萬(wàn)噸出現(xiàn)十年來(lái)首次下降，較2017年下降2.15%。

2009-2018年中國(guó)小麥種植面積及產(chǎn)量變化情況

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    國(guó)內(nèi)面粉加工企業(yè)普遍存在中小型企業(yè)低效產(chǎn)能微利維持，大型面粉企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張生產(chǎn)規(guī)模，行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題愈發(fā)突出，企業(yè)間同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象加重，國(guó)內(nèi)面粉加工業(yè)整合仍在持續(xù)。2018年我國(guó)面粉產(chǎn)量為8874.96萬(wàn)噸，較2017年減少35.70%。

2009-2018年中國(guó)面粉（小麥粉）產(chǎn)量走勢(shì)

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    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)面粉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2018 年國(guó)內(nèi)面粉加工企業(yè)向規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展，加工企業(yè)數(shù)量進(jìn)一步減少，行業(yè)集中度及產(chǎn)區(qū)集中度進(jìn)一步提高，2018年國(guó)內(nèi)面粉（小麥粉）產(chǎn)量排名前三地區(qū)分別為河南、山東、安徽，占比分別為30.34%、13.58%、11.86%。

2018年全國(guó)面粉生產(chǎn)區(qū)域集中度

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    二十一世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，有實(shí)力的面粉企業(yè)在不斷地?cái)U(kuò)張地盤(pán)，不斷地兼并、新建面粉廠，規(guī)模越來(lái)越大，如五得利、中糧集團(tuán)等等。 大型面粉廠的規(guī)模效益越來(lái)越明顯，使得中小型面粉企業(yè)的生存、發(fā)展空間越來(lái)越小。

面粉工業(yè)企業(yè)類(lèi)型

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    隨著新時(shí)代社會(huì)主要矛盾的變化，國(guó)內(nèi)居民更加關(guān)注糧食質(zhì)量安全，消費(fèi)需求轉(zhuǎn)向“吃得好”和“吃得安全”“吃得健康”“吃得便利”，國(guó)內(nèi)面粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，把握市場(chǎng)趨勢(shì)和政策導(dǎo)向，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，不斷提升自身產(chǎn)品品質(zhì)及品牌。

面粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

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