2018年中國新式茶飲行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析[圖]

    新式茶飲與傳統(tǒng)的奶茶不同，是指以上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料；口味上由原來的茶＋奶，擴展為原味茶、茶＋鮮奶、茶＋水果、茶＋芝士等新鮮品質(zhì)元素。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主。

    一、市場現(xiàn)狀

    新式茶飲的上游環(huán)節(jié)主要為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要是提供制作茶飲所必須的農(nóng)副產(chǎn)品，包括水果、茶葉、乳制品、動物奶油等；中游環(huán)節(jié)為茶飲的設(shè)計-制作-包裝過程；下游環(huán)節(jié)為流通環(huán)節(jié)，分為線下門店、線上外送兩種渠道。鑒于新式茶飲注重品質(zhì)以及服務(wù)質(zhì)量的特性，各品牌都是以直營方式運營。

中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國新式茶飲行業(yè)市場供需規(guī)模及投資方向研究報告》

    新式茶飲的核心在于茶。根據(jù)數(shù)據(jù)，2018年，我國六大茶類總產(chǎn)量超過290萬噸，同比增長17.1%。然而在世界茶葉消費領(lǐng)域上，我國茶葉消費量一直不高，但近年來得益于下游終端消費新式茶飲店的爆紅，我國茶葉消費量呈現(xiàn)出平穩(wěn)向好的態(tài)勢，2018年我國茶葉內(nèi)銷超過190萬噸。

2014-2018年中國六大茶類總產(chǎn)量及茶葉內(nèi)銷總量情況（單位：萬噸）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    目前我國餐飲外賣增長速度均在10%以上，超過了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的增速。外賣行業(yè)的快速發(fā)展，移動APP、小程序幫助現(xiàn)制茶飲店在線上便捷觸達消費者，這些都擴展了現(xiàn)制飲品消費場景。數(shù)據(jù)顯示，2016年-2018年，我國現(xiàn)制茶飲外賣訂單數(shù)季度復(fù)合增長率38%。

2016-2018年中國現(xiàn)制茶飲外賣訂單量情況（單位：%）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量達到45萬家，一年內(nèi)增長了74%?，F(xiàn)制茶飲門店快速擴張主要來自消費者對常規(guī)飲料的替代和消費群體對”健康茶飲”的需求。

2016-2018年中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)線下門店數(shù)量分季度情況（單位：萬家）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    2014年至2018年，中國奶茶市場零售額復(fù)合增長率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。新式茶飲銷售額的復(fù)合增長率接近30.0%，并于2018年實現(xiàn)408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。

2014-2018年中國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模（單位：億元）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

2014-2018年中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模增長趨勢（單位：億元）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    數(shù)據(jù)顯示，目前我國新式茶飲消費群體中女性消費者占比高達60%，男性僅40%。此外，25歲以下的消費群體占比高達42%，20-30歲消費群體的消費占比也達到了29%，30歲以下消費人群占比達到71%。整體來看，年輕消費者更注重新鮮感和體驗感。

消費者性別分析情況

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

中國新式茶飲消費群體按年齡劃分（單位：%）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    伴隨著消費升級的逐步下沉，現(xiàn)制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大的市場發(fā)展空間。城市級別越低，現(xiàn)制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數(shù)增幅高達138%。

2018年全球現(xiàn)制茶飲不同級別城市門店數(shù)增長趨勢

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    國城鄉(xiāng)居民經(jīng)過了從脫離貧困，解決溫飽，到邁向小康的曲折歷程，人民生活發(fā)生天翻地覆的變化，消費水平和質(zhì)量明顯提高。隨著中國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平、生活質(zhì)量逐步提高。近五年，我國居民收入和消費均呈現(xiàn)平穩(wěn)、快速的增長。截至2019年H1，全國居民人均可支配收入15294元，人均消費支出10330元。人均收入和支出穩(wěn)步增長促進新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。

2015-2019年H1中國居民人均可支配收入和消費支出情況（單位：元）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    二、發(fā)展趨勢

    1.健康化成主流

    隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費觀念的增強，人們對茶飲品質(zhì)的追求也越來越高，天然健康的飲品更受到消費者的喜愛。這一點對于茶飲市場來說將是一輪全新的變革。茶飲品健康化的同時也預(yù)示著市場未來將以高端路線為發(fā)展方向，包括原料，服務(wù)經(jīng)營的各個方面也將得到全面的提升。

    2.向多元化渠道發(fā)展

    茶飲市場的更新迭代速度快，單的健康飲品已經(jīng)無法滿足消費者的需求。而多元化、復(fù)合式經(jīng)營方式仍是茶飲行業(yè)未來發(fā)展的主流。
‘    ’3.創(chuàng)新與新媒體營銷結(jié)合

    在互聯(lián)網(wǎng)與新媒體時代背景下，網(wǎng)紅經(jīng)濟日益發(fā)達，我們要利用好新媒體營銷方式推銷自己的品牌。同時，茶飲行業(yè)“門檻低”同質(zhì)化嚴重、品牌多而“雜”、產(chǎn)品創(chuàng)新顯得尤為重要，茶飲品牌想在市場脫穎而出、必須要有自己獨有的特點與魅力。

    4.新式茶飲持續(xù)發(fā)展

    中國茶飲行業(yè)的發(fā)展在經(jīng)歷了粉末時代和街頭時代后，現(xiàn)正向第三階段邁進。這其中新式奶茶將會成為市場主導(dǎo)，弘揚中國傳統(tǒng)文化，將新式奶茶推向國際市場。新式奶茶不僅在原料上全新變革在制作工藝上也更加的專業(yè)化，使得產(chǎn)品無論在出杯速度、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩(wěn)定。