2018年中國醬油百強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)量及銷售收入占比超過80%，海天味業(yè)在國內(nèi)醬油市場一家獨(dú)大 [圖]

    醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。隨著食品安全要求逐步提升，居民收入上升，以及飲食健康的意識(shí)發(fā)展，飲食結(jié)構(gòu)逐漸清淡化，行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量逐漸下降，市場集中度逐漸提升，行業(yè)大單品戰(zhàn)略取得成功，產(chǎn)品價(jià)格逐步上升。同時(shí)在全球市場上的競爭力也顯著增強(qiáng)，出口保持相對穩(wěn)定的增長。

    智研咨詢的《2020-2026年中國醬油行業(yè)市場研究及投資前景預(yù)測報(bào)告》顯示，從產(chǎn)量來看，2015年我國醬油產(chǎn)量達(dá)到高峰， 2018年大幅下降至575.65萬噸。2018年百強(qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總量為462.6萬噸，2018年百強(qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)業(yè)銷售收入為247.3億元。我國百強(qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)量占行業(yè)總產(chǎn)量比重從2013年的41.74%增長至2018年的80.36%。

2013-2018年我國醬油百強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)量占比走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    2018年我國百強(qiáng)企業(yè)醬油銷售收入為247.3億元，行業(yè)銷售收入為308.21億元，百強(qiáng)企業(yè)銷售收入占比達(dá)到80.24%。

2016-2018年百強(qiáng)企業(yè)醬油銷售收入占行業(yè)規(guī)模比重走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    事實(shí)上，在醬油品類，2016年之前，領(lǐng)先品牌的市場占有率并不高，排名第一的海天也不到15%，在此基礎(chǔ)之上，通過差異化競爭而生存的優(yōu)秀公司也給海天醬油發(fā)展帶來了沖擊。其中，李錦記獨(dú)特的渠道模式和美味鮮公司的雙品牌戰(zhàn)略，在競爭激烈的醬油市場就迅速占據(jù)一席之地，瓜分了海天的市場份額。

    但隨著行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，產(chǎn)銷量大幅下滑，海天味業(yè)憑借渠道、規(guī)模、工藝控制以及營銷優(yōu)勢取得逆勢增長，其銷量與銷售收入顯著增長。2018年海天味業(yè)的醬油生產(chǎn)量達(dá)到191.57萬噸，銷量為187.80萬噸，醬油業(yè)務(wù)銷售收入達(dá)到102.36億元。

2015-2018年海天味業(yè)醬油業(yè)務(wù)產(chǎn)銷量及其收入走勢統(tǒng)計(jì)

資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理

2010-2018年海天味業(yè)醬油業(yè)務(wù)占行業(yè)規(guī)模比重

資料來源：公司財(cái)報(bào)、智研咨詢整理

    按照產(chǎn)量來計(jì)算，海天味業(yè)在中國醬油市場上的占有率2018年已經(jīng)達(dá)到了33.3%，市場占有率的大幅上升一方面是由于國內(nèi)醬油產(chǎn)量整體大幅下滑，一方面也是由于企業(yè)自身良好的經(jīng)營狀況。海天味業(yè)在國內(nèi)醬油市場已經(jīng)完全算得上是一家獨(dú)大。

2015-2018年海天味業(yè)市場占有率走勢

資料來源：智研咨詢整理