2018年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)店數(shù)、營(yíng)業(yè)面積、餐位數(shù)及營(yíng)業(yè)額發(fā)展分析[圖]

    目前，我國(guó)餐飲商戶數(shù)量眾多，其中個(gè)體商戶居多，可見我國(guó)餐飲行業(yè)商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開店的商戶中，小吃快餐類成為市場(chǎng)中各大商戶追求超額效益的利器，原因在于我國(guó)8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費(fèi)品，因此被市場(chǎng)廣為追捧。隨著智能化、數(shù)字化科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)平臺(tái)將助力我國(guó)餐飲商戶朝新的增長(zhǎng)點(diǎn)發(fā)展。

    我國(guó)餐飲業(yè)始終保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，催生了我國(guó)龐大的餐飲商戶體量。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)有85.2%的餐飲商戶為個(gè)體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶；95.9%的餐飲商戶的員工數(shù)量在10人以下。我國(guó)餐飲商戶數(shù)量較多，但大都以中小微企業(yè)為主，個(gè)體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現(xiàn)出大體量、小規(guī)模的特征。    

2018年中國(guó)餐飲商戶員工數(shù)量占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年商戶企業(yè)分類占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    從我國(guó)2018年新開業(yè)的餐飲商戶來看，小吃快餐類最多，成為餐飲商戶的首選創(chuàng)業(yè)品類，占比高達(dá)42.5%，其后分別是水果生鮮，占比為9.1%、飲品店占比6.9%、火鍋類占比5.1%、食品保健占比4.6%。發(fā)生這一現(xiàn)象的原因在于我國(guó)8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習(xí)慣性消費(fèi)品，因此被市場(chǎng)廣為追捧。

2018年新開餐飲商戶分品類格局占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2018年，正餐連鎖企業(yè)在總店數(shù)上遠(yuǎn)超過快餐連鎖企業(yè)、飲料及冷飲服務(wù)連鎖企業(yè)和其他餐飲連鎖企業(yè)，而在門店總數(shù)、從業(yè)人數(shù)、餐飲營(yíng)業(yè)面積、餐位數(shù)和營(yíng)業(yè)額上，快餐連鎖企業(yè)要更加領(lǐng)先。

2018年餐飲連鎖行業(yè)總店數(shù)占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年餐飲連鎖行業(yè)門店總數(shù)占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年餐飲連鎖行業(yè)年末從業(yè)人數(shù)占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年餐飲連鎖行業(yè)年末餐飲營(yíng)業(yè)面積占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年餐飲連鎖行業(yè)餐位數(shù)占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年餐飲連鎖行業(yè)營(yíng)業(yè)額占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    伴隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需要多樣化、更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這就給服務(wù)線上業(yè)發(fā)展帶來更多機(jī)遇。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者對(duì)店鋪的經(jīng)營(yíng)信息以及消費(fèi)者評(píng)價(jià)尤為關(guān)注，據(jù)數(shù)據(jù)對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析并找出經(jīng)營(yíng)中存在的問題，達(dá)到及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略的目的。從商戶經(jīng)營(yíng)者獲取數(shù)據(jù)的主要渠道來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)的占比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者獲取相關(guān)數(shù)據(jù)信息的主要來源。

2018年餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者獲取經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)和消費(fèi)者評(píng)議信息渠道占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    從使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)的餐飲商戶經(jīng)營(yíng)者的認(rèn)可度來看，大部分餐飲商戶都認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)有幫助。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)對(duì)拓寬經(jīng)營(yíng)渠道有提高的餐飲商戶占比57.6%，其對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有幫助的商戶占比44%，其吸引了大量客流的商戶占比40.4%。
未來隨著智能化、智慧化、數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)科技帶動(dòng)我國(guó)餐飲商戶發(fā)展將會(huì)成為主流方式。

互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)對(duì)餐飲商戶幫助占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》