中國主要食用菌品種（真姬菇、雙孢菇）市場供給及價格走勢分析[圖]

    一、工廠化真姬菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    真姬菇，學名玉蕈、斑玉蕈，屬擔子菌亞門。我國自1986年3月從日本引進真姬菇栽培，主要有灰色和白色兩個品系，現(xiàn)在福建、上海、山東、遼寧、山西、河北、河南等省均有栽培。其中灰色品系一般稱為蟹味菇，白色品系一般稱為白玉菇，通過調(diào)節(jié)生長過程中的環(huán)境參數(shù)，改變白色品系真姬菇的生長性狀，即可生產(chǎn)海鮮菇。2019年全國真姬菇工廠化生產(chǎn)總日產(chǎn)能為930噸。

工廠化真姬菇生產(chǎn)日產(chǎn)能

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    國內(nèi)工廠化真姬菇日產(chǎn)能超過100噸的企業(yè)有3家，其中，上海豐科生物2019年底真姬菇日產(chǎn)能157噸/天，上海雪榕生物2019年底真姬菇日產(chǎn)能130噸/天，福建神農(nóng)菇業(yè)2019年底真姬菇日產(chǎn)能達到130噸/天。3家生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)能占全行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)能的41%左右。

2019年真姬菇工廠化主要生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    二、工廠化雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

    雙孢蘑菇，屬草腐菌，又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有"世界菇"之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬；雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料；雙孢蘑菇含有人體必須的6種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4-12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱；雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類化合物與巰基結合，可抑制脫氧核糖核酸合成，在醫(yī)學上，有抑制腫瘤細胞活性的作用。

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國食用菌行業(yè)市場專項調(diào)查及投資方向研究報告》數(shù)據(jù)顯示：截止2019年底，全國雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)總有效產(chǎn)能接近610噸/天，相較于2018年大幅增加39%。主要原因是因為頭部生產(chǎn)企業(yè)江蘇裕灌生物、天水眾興菌業(yè)等陸續(xù)投產(chǎn)所致。

工廠化雙孢菇生產(chǎn)日產(chǎn)能

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    目前市場上生產(chǎn)雙孢蘑菇的工廠化水平低。雙孢蘑菇90%以上還是由農(nóng)民種植銷售，只有約不到10%通過工廠化生產(chǎn)。雙孢蘑菇工廠化行業(yè)處于成長階段，市場巨大。

    國內(nèi)工廠化雙孢蘑菇日產(chǎn)能超過50噸的企業(yè)有5家，其中，江蘇裕灌2019年底雙孢蘑菇日產(chǎn)能170噸，眾興菌業(yè)2019年底雙孢蘑菇日產(chǎn)能160噸，紫山生物2019年底雙孢蘑菇日產(chǎn)能100噸，綠寶集團2019年底雙孢蘑菇日產(chǎn)能71噸，阜新田園2019年底雙孢蘑菇日產(chǎn)能60噸。

2019年雙孢菇工廠化主要生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    2019年雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的比率僅為7%，雙孢蘑菇以及市場批發(fā)價格在區(qū)域特征顯著，各區(qū)域內(nèi)價格走勢略有差異。
全國范圍內(nèi)，2019年雙孢蘑菇一級批發(fā)均價均出現(xiàn)不同程度的下降，各區(qū)域內(nèi)一級批發(fā)均價下降幅度略有差異。2019年，江蘇南京農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場雙孢蘑菇一級批發(fā)均價為12.10元/公斤，一級批發(fā)均價較2018年下降8.9%。

南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心2019和2018年蘑菇價格走勢

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理