2020年中國速凍食品發(fā)展背景及行業(yè)市場概括：發(fā)展環(huán)境持續(xù)向好，市場規(guī)模持續(xù)增長[圖]

    一、定義

    速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，能有效保證食品的安全。

    二、中國速凍食品發(fā)展背景

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國速凍食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)分析及發(fā)展前景預測報告》數(shù)據(jù)顯示：中國餐飲市場規(guī)模正在不斷提高，連鎖化進程不斷加快，2014年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模為2.79萬億元，2020年則達到了3.95萬億元，年復合增長率為5.96%，為速凍食品市場規(guī)模的擴張注入了巨大潛力。

    2014-2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模及增速

資料來源：中國飯店協(xié)會、智研咨詢整理

    國內外賣市場在數(shù)字化的助力下蓬勃發(fā)展，2014年外賣市場規(guī)模僅為860.8億元，2020年達到了6646.2億元，年復合增長率達50.49%。高速增長的外賣經(jīng)濟對于原料的標準化程度與易加工性提出了更高的要求。因此更加便捷的速凍食品不僅能吸引個人消費者，而且更加符合餐飲企業(yè)的需求，為速凍食品的市場份額擴張注入了巨大潛力。

    2014-2020年中國在線外賣市場規(guī)模及增速

資料來源：中國飯店協(xié)會、智研咨詢整理

    在我國經(jīng)濟社會發(fā)展進程中，社會結構、家庭結構、就業(yè)結構發(fā)生了明顯的變化。1984年國家庭規(guī)模為4.41人/戶，至2020年則下降到2.62人/戶，家庭規(guī)模的減小，代表家庭家務勞動的總時數(shù)正在不斷下降，可以預期人們對速凍食品的消費量將大幅增加。

    中國家庭平均人口規(guī)模

資料來源：Wind、智研咨詢整理

    隨著城市經(jīng)濟進一步增長，我國城鎮(zhèn)化率逐年提高，2020年已達到63.90%。這為速食食品門店的擴展奠定了堅實的基礎，家務勞動社會化形成一種外包模式，進一步推動在外就餐和速凍食品等簡易式餐飲的發(fā)展。

    2015-2020年中國城鎮(zhèn)化率

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展伴隨著的實際工資率的提升，更多的女性會選擇在外工作為家庭增添更多的收入，工資的提升也無疑抬高了家務勞動的隱形成本，中國女性就業(yè)率從2015年的42.65%快速上升至2019年的42.89%，女性就業(yè)率的不斷上升帶動家庭對于日常正餐的選擇也逐漸簡易化，衍生出對于速凍半成品菜肴更高的需求。

    2015-2019年中國女性就業(yè)率

資料來源：中國廚房消費趨勢調查報告、智研咨詢整理

    2014年至2020年，國內冷庫容量從3320萬噸增長至6665萬噸，年復合增長率為12.31%；同期，我國冷鏈運輸車從7.6萬輛增加至24.72萬輛，年復合增長率為21.72%。冷鏈物流基礎設施的逐漸完善，為速凍食品的運輸提供了高效的助力。

    2014-2020年中國冷庫容量及冷鏈運輸車保有量

資料來源：中物聯(lián)冷鏈委、智研咨詢整理

    三、中國當前速凍食品發(fā)展概括

    近年來，受益于冷鏈運輸能力的改善與消費結構升級轉型，行業(yè)驅動力不斷增強，市場規(guī)模高速擴張。2014年我國速凍食品市場規(guī)模約為1234.34億元，2020年增長到2272.89億元，年復合增長率達10.71%。

    2014-2020年中國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模及增速

資料來源：智研咨詢整理

    當前，我國速凍產(chǎn)品人均消費量與世界上主要發(fā)達國家、地區(qū)相比，仍存在較大的差距。2019年我國人均消費量為9kg，而與我國地緣相近、飲食習慣相似的日本人均消費量為20kg，足足有2倍多的差距，而歐洲、美國則分別達到35kg、60kg，人均消費量差距更加巨大。究其原因，需求端的差異主要來自城市化的程度與生活節(jié)奏的差異，供給端主要來自冷鏈鏈條各個環(huán)節(jié)能耗、技術的差異。隨著我國人均可支配收入不斷提高、城鎮(zhèn)化進程不斷推進、物流企業(yè)大力布局冷鏈物流，國內冷凍食品的產(chǎn)品結構必然將不斷得到優(yōu)化，以適應各地區(qū)飲食習慣與發(fā)展情況。人均消費量將不斷提升，向發(fā)達地區(qū)的消費結構收斂。

    2019年中國與主要發(fā)達國家冷凍食品人均消費量

資料來源：艾媒、智研咨詢整