放眼全球，或許屬中國(guó)人最愛點(diǎn)外賣。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年6月，中國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.21億，占網(wǎng)民整體規(guī)模的一半左右。
最近的一份調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)2019年上半年市場(chǎng)約為2623億元人民幣，預(yù)計(jì)2019年全年的交易金額將從2018年的4613億元增長(zhǎng)到6035億元，名義增長(zhǎng)超三成。
外賣甜點(diǎn)飲品最受歡迎
調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)外賣消費(fèi)以美食和甜點(diǎn)飲品為主，外賣品類從餐飲向非餐飲拓展。其中快餐小吃是第一大美食細(xì)分品類，2019年上半年在美食品類中占比高達(dá)69％，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤、日韓料理等。甜點(diǎn)飲品方面，奶茶果汁、甜點(diǎn)、面包／小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消費(fèi)品類。
2019年上半年美團(tuán)外賣美食品類分布
隨著智能配送系統(tǒng)的加持，中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)的即時(shí)配送能力不斷提高，外賣的服務(wù)場(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個(gè)品類。
喜歡在家還是辦公室吃外賣？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，住宅區(qū)成為第一大消費(fèi)場(chǎng)景，2019年上半年在所有場(chǎng)景中的訂單占比一半，其次為寫字樓、學(xué)校、酒店、商鋪。
外賣產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)由用戶規(guī)模增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為用戶購(gòu)買頻率增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)。什么意思？就是說(shuō)，點(diǎn)外賣的人，點(diǎn)的次數(shù)越來(lái)越多。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上每位交易用戶2017年的平均交易筆數(shù)為18.8筆，2018年增至23.8筆，從2018年7月1日到2019年6月30日的平均交易筆數(shù)增至25.5筆。
白天、晚上、夜間都在吃
外賣消費(fèi)時(shí)段從午餐、晚餐雙高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。
在外賣品類日益豐富、配送越來(lái)越快捷便利化、餐飲商戶主動(dòng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等多種因素的共同作用下，外賣消費(fèi)時(shí)間開始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)（晚18點(diǎn)至凌晨6點(diǎn)）訂單占比明顯提升。
數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7％。這也從側(cè)面反映，中國(guó)繁榮夜間經(jīng)濟(jì)效果顯現(xiàn)。
“夜貓子”愛吃啥？主要是快餐小吃、西餐、海鮮燒烤為主，其中西餐品類在夜間消費(fèi)中的占比較高，但20點(diǎn)之后西餐品類在夜間消費(fèi)中的占比迅速下降；海鮮燒烤品類在夜間消費(fèi)中的占比有所提升。
有意思，晚8點(diǎn)前西裝革履，晚8點(diǎn)后返璞歸真啊！
2019年上半年，用戶在美團(tuán)外賣平臺(tái)上消費(fèi)了超過(guò)1.5億單海鮮燒烤。海鮮消費(fèi)以小龍蝦、花甲、生蠔為主，燒烤消費(fèi)偏好羊肉串、香辣雞翅、骨肉相連。
上半年美團(tuán)平臺(tái)小龍蝦的訂單量超過(guò)了2000萬(wàn)單，按照一份訂單平均15只小龍蝦計(jì)算，2019年上半年美團(tuán)外賣共銷售了3億只小龍蝦。
2019年上半年美團(tuán)外賣美食品類消費(fèi)時(shí)段分布
為何年輕人愛點(diǎn)外賣？
就最愛點(diǎn)外賣的人群來(lái)說(shuō)，非80后、90后莫屬。而且這些外賣消費(fèi)主體集中在城市，消費(fèi)場(chǎng)景以住宅區(qū)、企業(yè)寫字樓為主。
數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年外賣訂單中20－34歲用戶的訂單占比高達(dá)86.3％。80后、90后的外賣消費(fèi)頻次遠(yuǎn)高于60后、70后。
這主要是家庭結(jié)構(gòu)小型化趨勢(shì)使得外賣服務(wù)變得不可或缺。
過(guò)去十幾年間，中國(guó)的家庭人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，一人戶家庭占總戶數(shù)的比例從2002年的7.7％增加到2017年的15.6％，二人戶家庭占總戶數(shù)的比例從2002年的18.4％增長(zhǎng)到2017年的27.2％。伴隨著家庭結(jié)構(gòu)日趨小型化，家庭飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在外吃飯次數(shù)明顯增加，外賣成為中國(guó)家庭不可或缺的生活方式。
此外，一線和二線城市雖是外賣的主力消費(fèi)市場(chǎng)，但三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在一定程度上反映了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力。從美團(tuán)外賣2019年上半年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，隨著一線和二線城市用戶紅利收窄，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)平臺(tái)和餐飲品牌紛紛布局下沉市場(chǎng)，三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)未來(lái)新的突破點(diǎn)。
從2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶數(shù)據(jù)來(lái)看，三線及以下城市的占比達(dá)到了44.2％。
在點(diǎn)外賣方面，廣東、江蘇、浙江還是領(lǐng)跑全國(guó)，北上廣深四個(gè)城市訂單量占比達(dá)到17.6％。北上廣深全是眼淚。
2019年上半年，中國(guó)東部、中部、西部、東北地區(qū)在美團(tuán)平臺(tái)上的外賣訂單占比分別為54.6％、17.3％、19.7％、8.4％，與2018年上述區(qū)域在全國(guó)GDP中的占比差異不大。
“金拱門”壓力很大
中國(guó)外賣的高速發(fā)展，讓快餐業(yè)內(nèi)人士為肯德基、麥當(dāng)勞捏了一把汗。
活躍在中國(guó)各大城市街頭的外賣送餐員正在給這些歐美知名快餐品牌挑戰(zhàn)。過(guò)去幾年，這些快餐品牌向用戶提供了漢堡和炸雞等食品的外賣服務(wù)，并建立起了自己的外賣送餐團(tuán)隊(duì)。
這些歐美快餐品牌之所以在中國(guó)受到歡迎，這是因?yàn)樗鼈冇心芰θヅ渌?。如今，中?guó)外賣發(fā)展迅速，他們優(yōu)勢(shì)不在。
實(shí)際上，很多消費(fèi)者已停止從麥當(dāng)勞或肯德基訂購(gòu)?fù)赓u。
雖然尚不清楚，這些新興的外賣服務(wù)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞造成了多大的影響。但兩大快餐巨頭已開始與外賣公司合作。過(guò)去一年左右時(shí)間里，肯德基、必勝客和麥當(dāng)勞已入駐百度和美團(tuán)的平臺(tái)。
公眾號(hào)
小程序
微信咨詢
