海底撈員工總數(shù)已超過10萬名；2019年人均年薪6.32萬元，店長最高能拿600萬[圖]

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    作者｜顧梓仝

    3月26日，海底撈在2019年業(yè)績交流會(huì)上表示，目前員工總數(shù)已超過10萬名，儲(chǔ)備店長人數(shù)提升，對(duì)選擇更優(yōu)的門店經(jīng)理而言，會(huì)有更寬的選擇。

    昨日晚間，海底撈披露了2019年度業(yè)績報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，海底撈實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入265.55億元，同比增長56.5%；凈利潤23.44億元，同比增42.44%。

    其中，256.09億元的餐廳經(jīng)營收入是海底撈主要收入來源，占海底撈2019年總營收的96.43%。海底撈表示，餐廳營收實(shí)現(xiàn)大幅增長主要原因是其過去一年新開了308家餐廳。這相當(dāng)于平均每1.2天就開一家新店。

    截至2019年12月底，海底撈全球門店數(shù)量768家，加上目前正在裝修的303家門店共1071家店，而公司目前門店干部卻有1362名。

    對(duì)此，海底撈在業(yè)績會(huì)上回應(yīng)稱，海底撈在只有1萬名員工時(shí)就有幾十名店長，目前員工近10萬人，也是幾百名店長，占比相差不大。員工更關(guān)注是對(duì)比自己和他同期來的員工收入對(duì)比，以及同行收入的對(duì)比。

    行業(yè)內(nèi)，海底撈員工的薪資確實(shí)一騎絕塵。

    海底撈2019年財(cái)報(bào)顯示，截至2019年末，海底撈共有102793名員工，員工成本79.92億元人民幣，相比其2018年50.16億元的員工成本增長了59.3%，所占收入比例增長至30.1%。

    對(duì)此，海底撈表示，主要由于業(yè)務(wù)的擴(kuò)張和員工薪資水平的提高。

    具體來看，扣除董事薪酬后，員工成本共計(jì)79.04億，其中，除各項(xiàng)福利外，員工拿到手的工資和津貼部分就有64.97億，平均個(gè)人年薪為6.32萬元。

    早在2018年，海底撈在招股書中披露，截至2018年上半年，海底撈共有5.32萬名員工，其中餐廳員工（包括配送人員）人數(shù)為4.9162名，占比高達(dá)97.74%。

    薪資待遇上，2016年-2018年，海底撈的員工成本分別為20.44億元、31.2億元和50.16億元，占海底撈年度收入的比例分別為26.2%，29.3%以及29.56%。2017-2018年，海底撈平均個(gè)人年薪分別為5.16萬和6.04萬。

    短短一年半之間，海底撈員工數(shù)量幾乎翻倍，員工成本上漲291%。

    2019年9月，中信建投的一場全球電話會(huì)議上，曾就職于海底撈等多家餐飲企業(yè)的主講人透露，海底撈優(yōu)秀店長的月薪能達(dá)到10到12萬元。此后，董事長張勇回復(fù)媒體時(shí)更表示，店長年薪最高可達(dá)600萬。

    據(jù)悉，海底撈所有店長都是從招聘初級(jí)員工一步步培養(yǎng)，從基層做起，沒有空降店長。

    考核和晉升路徑首先從初級(jí)服務(wù)員到高級(jí)服務(wù)員平均需6個(gè)月左右，淘汰率達(dá)50%；成為高級(jí)員工后，還需經(jīng)過值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理、后廚管理職務(wù)，之后為預(yù)備店長，預(yù)備店長需要拜師店長，由師傅進(jìn)行挑選。

    預(yù)備店長的考核標(biāo)準(zhǔn)更偏綜合，包括管理考核、技能考核、財(cái)務(wù)、員工關(guān)懷等。從初中高級(jí)員工到店長，平均時(shí)間大概一年左右。

    據(jù)悉海底撈店長之前大概兩年培養(yǎng)一個(gè)，現(xiàn)在速度大約加快一倍。約6至8個(gè)月，員工即有希望被評(píng)為店長，員工“上位”的決定性因素主要為響應(yīng)速度，客人投訴情況和客人滿意度。

    隨著職位的上升，高級(jí)員工工資水平也會(huì)與普通員工拉開，如高級(jí)員工工資水平約為初級(jí)的三倍，初級(jí)員工大約月薪3000元，高級(jí)員工的工資約6000元-15000元，上不封頂。從高級(jí)員工到店長又拉開三倍左右的差距。

    海底撈店長的固定月薪則約在3.5萬元，此外還有激勵(lì)。激勵(lì)通過培養(yǎng)徒弟方式，店長可以獲得徒弟店面凈利潤3%以上的提成。在海底撈三級(jí)分銷的模式下，一個(gè)店長最多可以拿到徒弟店和徒孫店的凈利潤分成。算上提成部分，海底撈店長月薪約能達(dá)到10到12萬元。