這幾天，“網(wǎng)紅”柳州螺螄粉，再一次成為熱門的話題：
今年以來，柳州螺螄粉已經(jīng)超過10次登上微博熱搜。5月13日，人民日報官方微博發(fā)布消息稱，人民日報新媒體與李子柒聯(lián)名款螺螄粉14日零點開售。5月14日晚，央視網(wǎng)發(fā)起的#2020前4月螺螄粉出口量暴漲#微博話題登上微博熱搜，排名高居第二。微博中說，受2019年初豬瘟疫情的影響，多國限制豬肉制品進口。豬骨熬湯的螺螄粉銷量一度大跌，不過今年螺螄粉扭轉(zhuǎn)頹勢，僅1到4月份出口額就達到去年全年的兩倍多！截至5月15日10時，閱讀人次超過2.4億，討論超過2.9萬。
“柳州螺螄粉現(xiàn)象”何以如此受人關注？“柳州螺螄粉模式”是如何造就的？給我們帶來什么樣的啟示？從今日起，本報推出系列報道，和讀者一起走近柳州螺螄粉，感受她的前世今生，觸摸她的發(fā)展脈搏。
相信沒人能想到，一碗粉能多次沖上熱搜。
5月14日，一個由“央視網(wǎng)”微博發(fā)的“2020年前4月螺螄粉出口量暴漲”話題，當天直沖微博熱搜第二名，而在之前，10次熱搜連續(xù)霸榜，成為疫情期間最讓人牽掛的“網(wǎng)紅”美食。
火得突然，是大家想不到一碗粉的流量竟然這么龐大；火得必然，是因為有技術含量和實力。田間養(yǎng)殖的螺螄、批量腌制的酸筍、精心熬制的豬骨湯底、辛辣熱烈的辣椒油以及烘干特制的干米粉等等，這些食材料在預包裝生產(chǎn)生車間里經(jīng)過一道道工序包裝下線，再運輸?shù)饺珖鞯厥晨偷氖种?。從田頭到餐桌，一碗垂涎欲滴的螺螄粉背后“藏著”一個巨大產(chǎn)業(yè)。
從無到有：政府做好“最強助攻”
“柳州根據(jù)市場需要，推出了一種快速消費的即食螺螄粉，并通過電商賣到了全球，各地消費者都能品嘗到正宗的螺螄粉。”2020年當下，當“帶貨”已成為流行趨勢。早在2016年的全國兩會上，時任全國人大代表、柳州市委書記鄭俊康就親自為柳州螺螄粉“帶貨”，講述柳州運用工業(yè)化思維發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)的故事。
過去，由于特有食材的關系，只能在柳州本地吃到正宗的螺螄粉。隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)技術運用到螺螄粉生產(chǎn)，2014年第一家預包裝螺螄粉企業(yè)橫空出世，這個起源于上世紀80年代的柳州地道小吃，成為像方便面那樣的袋裝即食。
憑欄側(cè)耳鄉(xiāng)音渺，它是游子思鄉(xiāng)的牽掛；會當擊水三千里，它是城市轉(zhuǎn)型的動力。
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