4月27日，抹茶主題輕中餐飲品牌“末茶屯”，作為“中餐出海示范工程”，在北京市朝陽區(qū)愛琴海商場正式舉行啟動儀式。世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力、美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌、北京市烹飪協(xié)會會長云程等餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，和眾多餐飲名企掌舵人及海內(nèi)外媒體一起，共同見證了這一餐飲盛事。
中餐出海200年，新浪潮正來臨
“中餐出海”至今已走過200余年，有著悠久的歷史， 據(jù)《中國餐飲報告2018》數(shù)據(jù)顯示，近年來餐飲發(fā)展的顯著趨勢，就是新一波的中餐出海浪潮，目前海外中餐廳約有50萬家，覆蓋全球188個國家和地區(qū)。國外市場對中餐的接受度越來越高，與之呼應(yīng)的是，中餐也迎來了第四次出海浪潮。
同時，隨著國家“一帶一路”政策的提出，為中餐出海提供了有利條件，這是“時勢”給餐飲行業(yè)造就的機會。在國際文化的交流中，美食具有獨特的“三性基因”，即貿(mào)易性、文化性、親和性，正好具備先行官的屬性。
“品牌出海”，抹茶成為文化橋梁
經(jīng)歷過三次出海浪潮的經(jīng)驗，市場以逐步接受品牌力，文化屬性塑造的重要性，以及中國餐飲也需要根據(jù)國外市場的“本土化”改良以解決出海的水土不服問題，末茶屯作為“示范工程”更是從品牌模式初創(chuàng)期即全面籌劃出海定位策略。
1.新產(chǎn)品模式，保持品牌特色，更適應(yīng)不同飲食文化融入主流
末茶屯作為國內(nèi)目前唯一一家抹茶全品類體驗平臺。飲品+甜品+烘焙+中式簡餐的全新輕中餐飲國際化模式，弱化中餐進入海外因民族文化差異帶來的“落地難”問題。同時，以“抹茶”這一更被世界接受的飲食元素，貫穿中國飲食文化的輸出，成為“中國餐飲”文化走向世界的鏈接點。
“早餐+下午茶+正餐”等靈活的產(chǎn)品搭配，打造全時段的餐飲模式，更是促進中國文化深入海外市場，讓中國飲食真正滲透海外人的生活。
2. 中國式輕快餐，抹茶烤鴨煎餅打造中國飲食文化IP
為追求口感忽視飲食健康的時代早已過去，營養(yǎng)健康在新一代消費者心中占有越來越重的分量。健康的品牌根基才是延長品牌生命力的趨勢所在，抹茶包含了茶多酚、纖維素以及各種維生素等，維生素和纖維素含量是菠菜的28倍，可謂是健康營養(yǎng)的集合體，是中式新餐飲元素的不二之選。
回顧數(shù)百年來，麥當(dāng)勞、肯德基等海外快餐飲在中國的影響力已深入和改變每一個中國人的認(rèn)知，而國人快餐因?qū)ζ放瓢l(fā)展的后滯，以及品牌影響力的不足，尚不足以與世界級的快餐相抗衡;末茶屯特地將中國傳統(tǒng)美食烤鴨與煎餅結(jié)合，輔以頗受外國人喜愛的蘸醬，已讓末茶屯烤鴨煎餅成為在京外國人的“爆款”。同時，輕快餐模式更易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化快速發(fā)展以及降低入市壁壘，讓中餐出海真正成為“做世界的中式餐飲”，而不再是“做海外華人的中式餐飲”。讓一個抹茶煎餅，成為中式快餐的世界IP。
3.文化傳承與創(chuàng)新，復(fù)興中國文化
當(dāng)下中餐出海輸出的不僅是美食，更是文化，中餐文化的成功輸出必須在強調(diào)核心特色的同時注重國際文化。
抹茶在世界舞臺已被廣泛接受。然而，抹茶文化實際起源于中國隋唐，后因歷史潮流的演進，逐漸退出中國飲食，后傳至日本被發(fā)揚光大。而實則抹茶的鼻祖文化正是發(fā)源于中國本土。末茶屯傳承中國抹茶文化為品牌載體，又進行創(chuàng)新。中西融匯，精心研制出各類適合中西群體、廣泛接受度高的產(chǎn)品。讓抹茶回歸中國文化，借助抹茶的這份包容性，讓世界都愛上這抹中國綠。
4月27日，抹茶屯經(jīng)過3次升級的全新品牌——“末茶屯”作為中餐出海示范工程正式啟動，這是抹茶屯踐行中餐出海堅定地又一步。末茶屯作為專為出海打造的中國抹茶文化全品類體驗平臺，以抹茶為媒，復(fù)興中國抹茶及飲食文化，讓更多人認(rèn)識和感受中國文化的魅力。并于籌備之際即榮獲“中餐出海示范工程”的榮譽，在中餐出海的新浪潮中展現(xiàn)了獨特思路與亮點，讓中國抹茶文化和中國飲食文化走向世界，致力成為世界化中餐的標(biāo)桿與IP。
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