水是酒之血，好酒需好水
以糧為基，以水為引，簡單的原料卻得以成就酒的曼妙芳香，其中對原料的要求就可謂講究。以水為例——成書于漢代的《禮記·月令》便有記載，釀酒應“湛熾必潔，水泉必香”，可見水對酒之重要。在整個釀酒過程中，制曲、發(fā)酵、勾兌等多方面都有水的參與，水質的優(yōu)劣，直接關系到糖化發(fā)酵是否能順利進行和成品酒質。而水質不好時，釀出的酒則會呈現(xiàn)澀苦、異臭、變色、沉淀等現(xiàn)象。
(東漢釀酒畫像磚拓片)
那什么樣的水才能釀出好酒呢?在純凈度上，要求無色透明，無懸浮物，無沉淀;在口味上，要求味凈微甘，不能夠有異雜味;在堿度方面，以中性為好，可降低酒醅的酸度。千百年來，凡名酒佳釀，大多與大江名川相伴，原因就在于它們?yōu)楹镁铺峁┝私^佳優(yōu)質的水源。
岷江江心水，五糧醇香美
對于生長在酒都宜賓的五糧醇而言，在宜賓匯入長江的岷江，無異于她的動脈。岷江江水之優(yōu)，承載起了五糧醇口味和品質的優(yōu)異。
岷江江水，來自川西松潘高原，這里生態(tài)純凈，水質絕少污染。經(jīng)過沙石的層層過濾，在濾去雜質的同時，保留多種礦物質，自古就是釀酒所用的上等好水。五糧醇在水質良好的岷江中，優(yōu)中選優(yōu)，專門采集岷江江心地下水，用于釀造五糧醇系列酒。岷江江心地下水貫穿于每一個釀造工藝之中，促成有益微生物增長、酶的形成，以及酒糟的發(fā)酵。同時，江心地下水由于更加清涼透明，含有更少的有機物或鐵離子，更適合作為高度白酒的降度用水，讓酒的口感清爽尤勝。
(岷江)
另外，長江水系豐富的水源除了為五糧醇提供必要的物質基礎，龐大的水量也造就了獨特的自然環(huán)境，在中國酒都宜賓形成“微氣候”，濕熱的空氣和適宜的溫度為微生物群繁衍生息提供了較佳條件，形成有益白酒濃香的“微生物群”。這些飄溢在空中的“水精靈”，也成就了五糧醇的精釀品質。
(五糧醇釀造車間的原料攤晾)
以九層臻選，塑百億價值
除了以選江中水釀好酒外，五糧醇的優(yōu)異品質還得益于層層把關與精益求精。25年研發(fā)，五糧醇獨創(chuàng)出“九層臻選”工藝流程——糧為首，江心水，曲即骨，陳年窖，擇天時，承秘法，萃精華，匠心成，嚴把關，全程精中選精、優(yōu)中選優(yōu)，成就了酒香優(yōu)雅、入口甘美、入喉凈爽、淡雅醇香的滴滴臻選，成就了消費者對美好生活的品質所需，成就了五糧醇“百億價值”的品牌典范。
以江心水為媒，調和匠心工藝，五糧醇不斷為消費者提供高性價比的好酒，帶來品質生活的更好選擇。品好酒，懂好酒，讓點滴甘冽，在舌尖蕩漾成快樂源泉，在心間匯聚成幸福汪洋。
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