2018年我國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展前景分析【圖】

    經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動(dòng)了人均收入水平的提升，而收入的增加又使消費(fèi)需求更加旺盛，進(jìn)一步促進(jìn)了消費(fèi)需求的升級(jí)。在新型的消費(fèi)模式下，人們的消費(fèi)場景更加多樣化，產(chǎn)品豐富度不斷提升，傳統(tǒng)的休閑零食行業(yè)不斷進(jìn)階升級(jí)。一方面，休閑零食行業(yè)的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)部分的市場體量不斷擴(kuò)大；另一方面，休閑零食行業(yè)迎合消費(fèi)場景的轉(zhuǎn)換和消費(fèi)需求的升級(jí)，不斷開拓休閑零食的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入保持高速增長

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國休閑零食行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》

    居民可支配收入增長為休閑食品行業(yè)發(fā)展提供充足需求。中商產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2020年休閑食品行業(yè)發(fā)展機(jī)遇報(bào)告》指出，2015年中國休閑食品市場總銷售額為5225億元，2011年至2015年復(fù)合年增長率為9.31%。預(yù)計(jì)2018年休閑食品行業(yè)規(guī)模將破萬億，到2020年達(dá)到12004億元。零食已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分，休閑食品行業(yè)的市場體量不斷擴(kuò)大。

休閑食品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大

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    消費(fèi)人群的拓展推動(dòng)了休閑零食業(yè)務(wù)領(lǐng)域向外延伸。休閑零食的主流消費(fèi)人群由兒童向更多人群發(fā)展，包括注重養(yǎng)生保健的中老年群體、年輕時(shí)尚的少年群體以及高收入的青年白領(lǐng)群體。而每一受眾人群對(duì)休閑零食都有不同的要求，他們都有自己主要集中的消費(fèi)場景。為了滿足不同種類的消費(fèi)者群體對(duì)休閑零食的要求，各龍頭企業(yè)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，從而使得整個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù)邊界不斷向外延伸。

消費(fèi)者消費(fèi)休閑零食的主要原因

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    人均可支配收入的提升使人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)。消費(fèi)者不在滿足于簡單的零食用于消遣，而是不斷追求能完全滿足自己需求的功能化、個(gè)性化零食。各主流企業(yè)也抓住機(jī)會(huì)在細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)不斷推出新型產(chǎn)品，以在細(xì)分品類中爭取最有利的地位，這一趨勢從側(cè)面促進(jìn)休閑零食品類的不斷多樣化。達(dá)利食品集團(tuán)根據(jù)不同的消費(fèi)場景和消費(fèi)人群，在細(xì)分市場上創(chuàng)建了“好吃點(diǎn)”“樂虎”“可比克”等知名子品牌，每一個(gè)子品牌都在不同的市場上占據(jù)重要位臵。這種細(xì)致的業(yè)務(wù)分化使達(dá)利食品可以應(yīng)用于多種消費(fèi)場景，擴(kuò)大了消費(fèi)人群，是休閑零食的發(fā)展方向。

    目前，80后、90后中的大多數(shù)人已經(jīng)步入工作崗位，成了社會(huì)的中堅(jiān)力量。隨著經(jīng)濟(jì)實(shí)力變強(qiáng)，他們成了休閑食品消費(fèi)的新生代主力軍。他們的消費(fèi)習(xí)慣影響著休閑食品行業(yè)的發(fā)展方向。

15~35歲消費(fèi)者未來消費(fèi)能力保持高速增長

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休閑零食網(wǎng)購消費(fèi)者年齡集中分布在20~30歲之間

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    作為休閑零食的新消費(fèi)主力軍，80后、90后對(duì)零食有更高的要求，刺激了休閑零食向個(gè)性化高端化方向升級(jí)。

    這一代人從小生活富足，從而使他們現(xiàn)在對(duì)休閑零食的檔次要求也很高。他們更注重高端的包裝、貼心的服務(wù)，肯為休閑零食的品牌溢價(jià)買單。從休閑零食的消費(fèi)中展現(xiàn)自我的個(gè)性，追求品牌背后的文化。作為休閑類零食的新生代主力軍，80后、90后的消費(fèi)習(xí)慣自然會(huì)形成休閑零食行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，休閑零食消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)象明顯，高端化和個(gè)性化將成為未來的發(fā)展趨勢。

購買休閑零食的考慮因素日趨多樣化

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    伴隨著80后、90后消費(fèi)群體的崛起，帶有原生態(tài)、有機(jī)、無添加、非油炸、非轉(zhuǎn)基因、低熱量、低脂肪等概念的休閑食品銷量增長迅速，利潤率不斷提升。人們愿意為這些健康類食品付出更多的產(chǎn)品溢價(jià)。

健康食品購買溢價(jià)指標(biāo)

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    隨著休閑零食的消費(fèi)場景不斷增加，人們對(duì)零食的消費(fèi)需求將會(huì)不斷上升。因?yàn)樾枨蟮脑黾颖厝话殡S著要求的提升，因此未來健康化將成為休閑零食的一個(gè)必備條件。新興的一些高端堅(jiān)果（例如碧根果、巴旦木、夏威夷果）營養(yǎng)健康，其銷售總額呈逐年增長的趨勢。未來，傳統(tǒng)肉食和蜜餞等高脂高糖的食品銷量放緩，堅(jiān)果和乳制品成為最熱門食品。

休閑零食的銷售結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化

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    新的消費(fèi)形勢提供了新的發(fā)展契機(jī)，為壟斷式龍頭企業(yè)的誕生提供了機(jī)會(huì)。在新型消費(fèi)模式下，如果一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品能夠迎合新的消費(fèi)潮流，打造健康化、高端化的產(chǎn)品，那么它就能在快速發(fā)展的行業(yè)中利于不敗之地。而新生代消費(fèi)者對(duì)知名休閑食品品牌的認(rèn)可度和忠誠度也不斷提升，因此品牌力的提升為龍頭企業(yè)的崛起提供了肥沃的土壤。目前，我國的休閑食品的市場集中度有很大的提升空間，休閑食品整體CR10約為30%，缺乏壟斷式的龍頭企業(yè)。良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、百草味等行業(yè)老大雖然在激烈的競爭中存活了下來，但是產(chǎn)品趨于同質(zhì)、利潤水平低下。未來，這些企業(yè)要增強(qiáng)自身特色，提升利潤空間，參照費(fèi)列羅巧克力競爭思路，通過別致的設(shè)計(jì)、獨(dú)特的口感，脫穎而出，成為競爭者望其項(xiàng)背的標(biāo)桿，同時(shí)增強(qiáng)了自身的壁壘。

    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)場景更加多樣，產(chǎn)品豐富度不斷提升，健康的需求也使得市場出現(xiàn)了越來越多的高端休閑食品。休閑零食不再局限于糖果、餅干、方便食品等傳統(tǒng)概念里的零嘴兒，它的范圍逐漸擴(kuò)大到人們在閑暇時(shí)所吃的非主食類產(chǎn)品，消費(fèi)場景多，涵蓋范圍大，有著消磨時(shí)間、愉悅心情的功效。歸納來看主要是三大類：（1）標(biāo)準(zhǔn)化長保零食（膨化類，堅(jiān)果類，肉脯類，糖果類）；（2）短保類鹵制品；（3）（非）標(biāo)準(zhǔn)化烘焙類。

休閑零食的特點(diǎn)

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    標(biāo)準(zhǔn)化長保零食過去統(tǒng)治著休閑零食界，如今依然占據(jù)著半壁江山，但短保類鹵制品和烘焙類近幾年的發(fā)展勢如破竹，迅速占領(lǐng)了大片的休閑零食市場。這些新興的休閑零食品類是在傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)長保零食的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代人的生活方式和消費(fèi)需求迅速發(fā)展起來的，具有很強(qiáng)的生命力，為休閑零食企業(yè)的突破式發(fā)展提供了契機(jī)。未來，休閑食品企業(yè)在升級(jí)原有明星業(yè)務(wù)的同時(shí)，可以嘗試在新興的休閑零食領(lǐng)域里開拓新產(chǎn)品，形成自己新的增長點(diǎn)。