三文魚消費量持續(xù)上升，挪威三文魚出口禁令取消，對華出口量大增，2017年進口三文魚規(guī)模48億元【圖】

    三文魚（粵語）是Salmon的音譯，其學(xué)名Oncorhynchus的英語詞義為“鮭科魚”，三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。

    三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，三文魚還含有蝦青素，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效，由于其更加健康因此隨著居民的收入增加，近幾年中國的三文魚消費力量節(jié)節(jié)攀升，這也與日本的飲食文化在中國的傳播有關(guān)。

    從國外的經(jīng)驗來看，隨著居民的收入的增加，肉類在居民的飲食消費結(jié)構(gòu)中的占比也會顯著的提升，同時水產(chǎn)品以及海產(chǎn)品的需求提升更為顯著，2010年來，我國的水產(chǎn)品消費量高速增長，產(chǎn)量自然也增長迅速。2017全年水產(chǎn)品產(chǎn)量6445.33萬噸，其中，海水產(chǎn)品產(chǎn)量3321.74萬噸，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3123.59萬噸。

2010-2017年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局

    從狹義上來講，三文魚就是指出產(chǎn)于挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大西洋鮭，也就是常說的“正宗”三文魚；而廣義上的三文魚，包括很多鮭科魚類，除了大西洋鮭以外，還包括大馬哈魚、紅肉虹鱒等。這些魚在切片后，肉質(zhì)跟大西洋鮭看起來差不多。但并不包括我國主要養(yǎng)殖的淡水虹鱒。2018年中國水產(chǎn)流通協(xié)會發(fā)布的團體標準中將淡水虹鱒納入生食三文魚的標準，引發(fā)大量的反對。

    由于嚴格意義上的三文魚在我國基本沒有自然分布，且人工育苗技術(shù)難度較大，目前在中國還沒有實現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖。目前國內(nèi)北京、浙江、山東青島、煙臺等地都有三文魚人工網(wǎng)箱養(yǎng)殖，主體規(guī)模普遍較小，具備工廠化養(yǎng)殖條件的只有東方海洋一家。

    中國養(yǎng)殖“三文魚”主要為虹鱒及大西洋鮭魚，近年來也在穩(wěn)步推進。其中中國青海等地養(yǎng)殖三倍體虹鱒在市場內(nèi)也有較好反響，目前三倍體虹鱒主要集中在我國青海、甘肅等地的大型水庫、高原湖泊以及庫灣，年產(chǎn)量約20000噸，其全人工育苗技術(shù)主要依賴丹麥、英格蘭、加拿大等國進口發(fā)眼卵進行培育。個體大、肉質(zhì)細膩、味道鮮美的品質(zhì)，使其在中國擁有一定的消費市場。

    除了養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)虹鱒魚外，山東地區(qū)嘗試養(yǎng)殖大西洋鮭魚。他們的三文魚魚卵、技術(shù)、設(shè)備都是來自于國外企業(yè)的支持，結(jié)合自己獨特的合適水源環(huán)境，使國外正品鮭魚在中國扎了根。2011年山東企業(yè)首次嘗試使用封閉式循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖，目前年產(chǎn)量約2000噸左右。另外，在東北、西北及華北地區(qū)均有零星試樣，來自中國本土養(yǎng)殖的大西洋鮭魚在質(zhì)量與規(guī)模上也在逐步提高。

    根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2017年我國淡水養(yǎng)殖鱒魚產(chǎn)量為41460噸，三文魚進口量為37773噸。

2012-2017年中國淡水養(yǎng)殖鱒魚產(chǎn)量及三文魚進口量走勢

資料來源：漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國三文魚市場競爭格局及投資風險預(yù)測報告》指出：2017年國內(nèi)國產(chǎn)三文魚（淡水鱒魚）產(chǎn)量約41460噸，進口三文魚37773萬噸，國內(nèi)三文魚消費量約79233萬噸，如下圖所示：

2012-2017年中國三文魚行業(yè)市場需求情況

資料來源：智研咨詢整理

    2017年我國三文魚行業(yè)市場銷售規(guī)模約69.08億元，同比2016年的61.24億元增長了12.8%。近幾年我國三文魚行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

2012-2017年中國三文魚規(guī)模情況

資料來源：智研咨詢整理

    由于三文魚是一種統(tǒng)稱，因此各種三文魚的肉質(zhì)和口感都有一定的差異， 此外，產(chǎn)地的水域環(huán)境，對三文魚的品質(zhì)也有一定的影響，所以不同品類的三文魚價格也有很大的差異。

    目前各國養(yǎng)殖三文魚品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定，中國三文魚市場的品牌化趨勢也將更為明顯，新海線、法羅冰霜、賽馬克、Life spring、YADRAN、Pure Nature等優(yōu)質(zhì)三文魚品牌也會被廣大消費者所熟知。進口三文魚的價格是國內(nèi)三文魚產(chǎn)品價格的2~3倍。

    對于普通的消費者而言，三文魚多種類使其難以區(qū)分，因此市場上往往存在魚目混珠的亂象，針對市場上存在的這種現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士建議：規(guī)范市場，將標識準確到種類，如丹麥三文魚、智利三文魚、虹鱒魚，避免以次充好。實際上，目前在很多國家，已經(jīng)推薦或強制標示物種學(xué)名，以便于消費者識別。

三文魚產(chǎn)品分類

資料來源：公開資料整理

    從市場上來看，挪威三文魚即大西洋鮭口感最佳，價格也最貴，早在1985年，挪威三文魚就開始進入到中國市場，隨著改革開放，九十年代市場經(jīng)濟體制落成后加大了進口海鮮進關(guān)的便利，挪威三文魚踏著中國改革之光款款而來，在九十年代中期曾一度占據(jù)中國近九成的三文魚進口量占比。進入2000年后，智利、英國等三文魚養(yǎng)殖技術(shù)較為先進的國家將其產(chǎn)品逐漸出口到中國，但挪威三文魚憑借豐滿鮮美的口感以及市場份額一直占據(jù)榜首。

    隨著中國對海鮮消費的增加與升級，三文魚消費市場前景廣闊，各三文魚主要供應(yīng)國則直接指向消費的線上渠道的爭奪。據(jù)中國海關(guān)進口數(shù)據(jù)顯示，智利、法羅群島（丹麥的海外自治領(lǐng)地）、加拿大、英國和澳大利亞的鮮冷大西洋鮭魚進口數(shù)量都排在挪威之前。這年，挪威鮮冷大西洋鮭魚進口量僅是榜首國家智利的1/23。各國通過一系列在華營銷推廣、以及政貿(mào)合作很快將挪威市場份額甩在身后。

    2018年中國進一步擴大挪威三文魚市場準入，允許更多挪威三文魚產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品進口至中國。新增開放進口的三文魚產(chǎn)區(qū)分別為南特倫德拉格郡（Sor-Trondelag）、諾爾蘭郡（Nordland）和特羅姆斯郡（Troms），自2018年7月3日起生效。

    得益于2017年11月以來市場準入政策的放寬，挪威三文魚的出口量大幅增長。隨著中國市場對挪威三文魚的需求不斷增長，2018年上半年三文魚對華出口量的顯著提升。中國開放了挪威更多地區(qū)三文魚產(chǎn)品的市場準入，預(yù)計2018年下半年，挪威三文魚對華出口量將是上半年出口量的3倍，達到21000公噸。這些增長離不開中國和挪威政府在海產(chǎn)市場準入和貿(mào)易關(guān)系正?；矫孀龀龅牟恍概?。

    2018年上半年，挪威對華海產(chǎn)品出口總額同比增長了22%，達到17.5億挪威克朗（約合14.46億人民幣）。除三文魚外，挪威向中國出口的海產(chǎn)品還包括：挪威北極鱈魚、鯖魚、大西洋毛鱗魚（多春魚）、紅魚和格陵蘭比目魚。

    根據(jù)挪威海產(chǎn)局公布的挪威海產(chǎn)出口數(shù)據(jù)。2018年上半年挪威三文魚對華出口量顯著上升。出口量從2017年上半年的1088公噸提高至2018年上半年的7054公噸，大幅增長548%。挪威三文魚對華出口額同比增長544%，達4.43億挪威克朗（約合3.66億人民幣）。