2018年中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模、銷售渠道及未來發(fā)展趨勢分析[圖]

    休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。

    一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

    休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游原材料供應(yīng)商，中游的制造商和下游渠道商。休閑食品的主要原料包括面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅果等原材料，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要為上述農(nóng)副產(chǎn)品；中游制造商是指通過一系列復(fù)雜的工藝將面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅果等原材料加工為休閑食品的企業(yè)；下游渠道商通過連鎖店和商超等渠道向消費者銷售。

休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及風(fēng)險管控分析報告》

    休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、雞蛋、肉制品等原材料。休閑食品行業(yè)原材料占成本比重大約在70-80%，農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、價格、供應(yīng)質(zhì)量對烘培食品行業(yè)的生產(chǎn)和銷售有著重要的影響，因此，上游農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，是行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。整體來講，由于上游主要原材料均系大宗商品，因此在我國，上游供應(yīng)較為充足，價格相對穩(wěn)定

    中游制造商是休閑食品制造企業(yè)。通過一系列復(fù)雜的工藝將面粉、砂糖、食用油、雞蛋、奶油、肉制品、堅果等原材料加工為休閑食品。

    烘焙行業(yè)屬于大眾消費行業(yè)，下游主要是連鎖門店和商超。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品通過自營或加盟的連鎖門店、第三方商超等渠道銷售給消費者。

    上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商是行業(yè)基礎(chǔ)，但由于原材料的特殊性，上游供給一般較為充足穩(wěn)定，價格波動較小，這也給行業(yè)整體發(fā)展提供了穩(wěn)定的保障。

    二、休閑零食行業(yè)市場規(guī)模及銷售渠道

    1.休閑食品市場規(guī)模

    伴隨著人均可支配收入的提高和飲食結(jié)構(gòu)的升級，作為正餐補充的休閑零食行業(yè)迎來穩(wěn)健發(fā)展。2018年我國休閑食品行業(yè)銷售規(guī)模達10,297億元，同比增長12.03%，2012-2018年復(fù)合增長率達12.26%。

休閑食品行業(yè)年復(fù)合增長率達12.3%

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    2011年-2018年中國休閑食品銷售量不斷增長，銷售量從2012年的1420萬噸增長至2018年的1749萬噸。預(yù)計到2019年全國休閑食品銷售量有望達到1826萬噸。

2012-2019年中國休閑食品銷售量統(tǒng)計及預(yù)測（萬噸）

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    2.休閑零食銷售渠道

    休閑食品消費一般具有即時、高頻和沖動性消費的特征，產(chǎn)品口味、價格以及購買的便利性都是消費者考量的重要因素，線下渠道占比達86.8%，以商超賣場為主導(dǎo)，連鎖專賣店正在穩(wěn)步擴張；電商平臺流量優(yōu)勢明顯，銷售規(guī)?？梢钥焖倨鹆?，零食消費電商渠道實現(xiàn)快速發(fā)展，線上占比持續(xù)提升。

線下渠道主導(dǎo)，線上渠道快速發(fā)展

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

休閑食品行業(yè)銷售渠道對比

數(shù)據(jù)來源：公共資料整理

    四、休閑食品行業(yè)十大發(fā)展趨勢

    1.隨著中國消費結(jié)構(gòu)的升級以及新生代消費群的擴容休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。

    2.休閑零食門店迅猛發(fā)展：這幾年來，休閑零食門店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。

    3.休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化是2019年來中國休閑食品市場最大的產(chǎn)品特征

    4.城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達，激發(fā)消費者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。

    5.休閑食品的原生態(tài)趨勢越來越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色

    6.種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯：在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。

    7.目標(biāo)人群的細分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征

    8.資本市場對休閑食品的青睞度越來越高

    9.市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細分的市場上，國內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點,二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ)。

    10.跨境電商和電商平臺蓬勃發(fā)展，進口食品將迎來高速發(fā)展期