2019年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析：智能化生產(chǎn)提高餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)[圖]

    2019年，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模擴(kuò)大，餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級(jí)；餐飲行業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促銷(xiāo)費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生方面作用強(qiáng)勁，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

    2013-2019年全國(guó)餐飲收入復(fù)合增長(zhǎng)率10.7%，近些年隨著國(guó)內(nèi)外賣(mài)服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實(shí)力的增長(zhǎng)，進(jìn)一步鞏固了我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國(guó)餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長(zhǎng)9.38%。

2013-2019年我國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售收入走勢(shì)

資料來(lái)源：中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理

    我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額整體保持穩(wěn)中有升的發(fā)展趨勢(shì)，2013-2018年，我國(guó)限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額復(fù)合增長(zhǎng)率4.4%，截至2019年我國(guó)限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破6000億元，相比2018年增長(zhǎng)7.01%。

2013-2019年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張帶動(dòng)了我國(guó)餐費(fèi)收入的提升，截至2019年，我國(guó)限額以上餐飲業(yè)餐費(fèi)收入約為5327億元，同比增長(zhǎng)6.59%。

2013-2019年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    隨著我國(guó)餐飲業(yè)單品價(jià)格的上漲以及餐飲企業(yè)宣傳力度的提升，我國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均營(yíng)業(yè)額明顯上升，截至2019年我國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均營(yíng)業(yè)額2241.97萬(wàn)元/個(gè)。

2013-2019年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均收入走勢(shì)圖

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    根據(jù)智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)供需態(tài)勢(shì)及投資規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2018年我國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量明顯回升，截至2019年我國(guó)限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)量約為26838個(gè)，相比2018年提升了2.21%。

2013-2019年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)

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    我國(guó)限額以上餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)基本維持在230萬(wàn)人左右，受2019年我國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)量增至243.57萬(wàn)人。

2013-2019年中國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    截至2019年，我國(guó)限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積5570.5萬(wàn)平方米，相比2018年的5455.4萬(wàn)平方米，提升了2.11%。

2013-2019年中國(guó)限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì)

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    2019年，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展整體向好，隨著信息化服務(wù)在餐飲業(yè)領(lǐng)域的滲透，現(xiàn)代服務(wù)理念和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打破了傳統(tǒng)餐飲的行業(yè)界限。跨界融合，成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向，包括旅游餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲，產(chǎn)業(yè)融合衍生的大餐飲價(jià)值，成為未來(lái)各關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)深度融合的內(nèi)生動(dòng)力。

    隨著中國(guó)制造2025國(guó)家戰(zhàn)略的逐步推進(jìn)，餐飲產(chǎn)業(yè)智能化技術(shù)革新將個(gè)性化餐飲發(fā)展成規(guī)?；?wù)市場(chǎng)，通過(guò)機(jī)械化、智能化的廚房技術(shù)，為個(gè)性化餐飲創(chuàng)造其獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。

    而另一方面，科技水平的進(jìn)一步發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和應(yīng)用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在餐飲經(jīng)營(yíng)者面前，餐飲定制化也必將進(jìn)入新的發(fā)展階段。