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中國小龍蝦產業(yè)未來發(fā)展趨勢：市場有望進一步增長，預計2020年中國小龍蝦產值將超7000億元[圖]

小龍蝦管小紅 2020-04-13 05:56 來源：智研咨詢

一、小龍蝦產業(yè)現(xiàn)狀分析

近年來，小龍蝦產業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，消費市場異常“火爆”，被稱為夜宵界的網紅。小龍蝦產業(yè)逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工流通、餐飲和節(jié)慶于一體的完整產業(yè)鏈。在當前全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下，作為生態(tài)循環(huán)農業(yè)發(fā)展的典型模式之一，小龍蝦稻田養(yǎng)殖成為部分地區(qū)培育經濟增長新動能、實施農業(yè)產業(yè)精準扶貧的重要途徑，在推進農（漁）業(yè)供給側結構性改革、促進農（漁）業(yè)增效和農（漁）民增收中發(fā)揮著重要作用。

為促進小龍蝦產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產技術推廣總站、中國水產學會，以及中國水產流通和加工協(xié)會等單位編寫了《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2019）》，重點對2018年度我國小龍蝦產業(yè)的發(fā)展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進行了分析預測。

2018年，小龍蝦產業(yè)迅猛發(fā)展，呈加速增長態(tài)勢，養(yǎng)殖產量和面積大幅增長，加工業(yè)受到資本市場青睞，電商全面介入物流和餐飲消費，市場價格整體同比繼續(xù)攀升。據測算，小龍蝦產業(yè)總產值達3690億元，同比增長37.5%（未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)、臺灣省的統(tǒng)計，下同）。其中，第一產業(yè)產值680億元，以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值284億元，以餐飲為主的第三產業(yè)產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產業(yè)占總產值的73.9%，在小龍蝦產業(yè)中占據了絕對主導地位。從中長期來看，產業(yè)總體供求關系將漸趨平衡，產業(yè)結構將日趨成熟，產業(yè)鏈進一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴張轉變?yōu)楦哔|量綠色發(fā)展。

智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國水產品行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃及供需態(tài)勢分析報告》顯示：自有統(tǒng)計數據以來的2003年起，我國小龍蝦總產量除2011年略有回調外，整體呈逐年增加趨勢。2013年以后，年增長率逐年增加。2003年至2018年，養(yǎng)殖產量由5.16萬噸增加至163.87萬噸，增長30多倍。2018年增幅為歷年最高，達45.1%。

2003-2018年中國小龍蝦總產量走勢

數據來源：公開資料整理

2018年，全國有小龍蝦養(yǎng)殖產量報告的省份21個，依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中，黑龍江、山西為首次報告。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半（49.58%）。上述5省小龍蝦養(yǎng)殖產量總計154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產量的94.3%。相比2017年的96.9%占比，2018年，由于其他省份小龍蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展，5省的占比略有下降。

2018年全國主產省份小龍蝦養(yǎng)殖產量情況

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二、湖北是小龍蝦的發(fā)展

2018年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積是721萬畝，2019年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，2018年的產量812435噸，預計2020年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積變化不大，小龍蝦總產量將與2019年持平。蝦養(yǎng)殖面積將超950萬畝，小龍蝦產量將突破100萬噸。

2018-2020年湖北小龍蝦養(yǎng)殖面積情況

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2018-20年湖北小龍蝦養(yǎng)殖產量情況

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小龍蝦一直是湖北潛江的重要名片。2018年湖北潛江小龍蝦產量92137噸，荊州市小龍蝦產量337140噸。天門市小龍蝦產量27446噸，仙桃市小龍蝦產量14891噸。

2018年湖北主要縣、區(qū)小龍蝦產量情況

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湖北是小龍蝦的主產區(qū)，也是新冠肺炎疫情中心。受其影響，今年小龍蝦市場何去何從？當前，湖北小龍蝦產業(yè)鏈健全，疫情不會讓小龍蝦養(yǎng)殖斷頓。

雖然湖北小龍蝦線下銷售全面停擺，卻利用網絡銷售，并增加運輸線路。如果疫情在3月份得到控制，對今年小龍蝦供給不會有太大影響。

三、小龍蝦行業(yè)產值預測

2017年全國小龍蝦產值2685億元，2018年小龍蝦產值增至3690億元，同比增至37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產值680億元，以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值284億元，以餐飲為主的第三產業(yè)產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產業(yè)占總產值的73.9%，在小龍蝦產業(yè)中占據了絕對主導地位。從中長期來看，產業(yè)總體供求關系將漸趨平衡，產業(yè)結構將日趨成熟，產業(yè)鏈進一步延伸，發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴張轉變?yōu)楦哔|量綠色發(fā)展。預測，2020年小龍蝦產值將超7000億元。

2017-2020年小龍蝦產值走勢預測

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四、中長期發(fā)展趨勢展望

我國小龍蝦產業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產業(yè)總體供求關系將漸趨平衡。目前，小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發(fā)展。未來，小龍蝦市場有望進一步增長。

中國小龍蝦產業(yè)未來發(fā)展建議

1	需要加強對中國小龍蝦的引導和歸法	嚴格制定小龍蝦健康養(yǎng)殖的標準化操作規(guī)程，進一步推廣“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式和蝦蟹混養(yǎng)、溫棚養(yǎng)蝦等技術。加強對小龍蝦的養(yǎng)殖質量安全監(jiān)管，嚴禁使用農藥、化肥，同時防止藥品的濫用。加強小龍蝦的疫病監(jiān)測和防控，完善疫病應急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術推廣，提高小龍蝦抗病能力。建立相關的小龍蝦服務機構，為農民提供產前、產中、產后全方位服務。
2	做好小龍蝦育種的工作	支持企業(yè)聯(lián)合科研院校培育具有自主知識產權的優(yōu)良小龍蝦品種，加快提升自主研發(fā)和供給能力。加快良種推廣應用，積極采用良種補貼、協(xié)議回收等方式，構建育種龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織、養(yǎng)殖大戶、農民長期的契約合作關系和利益共享機制，不斷提高良種覆蓋率。推廣小龍蝦稻田生態(tài)自然繁育模式，加快規(guī)?；庇痉痘亟ㄔO。開展遺傳育種和良種選育，做好人工繁殖、工廠化育苗等方向性技術儲備，同時對小龍蝦種質資源提供保護。
3	進一步提高小龍蝦加工水平	大力發(fā)展標準化、保質期長、方便食用的小龍蝦加工業(yè)。提高精深加工水平和副產業(yè)綜合利用率，不斷向醫(yī)藥、化工、環(huán)保等領域拓展。引導相關小龍蝦企業(yè)推行HACCP等國際食品質量管理體系認證，鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)展環(huán)境友好型加工，推動企業(yè)采用清潔能源進行生產，提升小龍蝦的出口產品質量安全水平。
4	提升小龍蝦產銷對接水平	加強小龍蝦養(yǎng)殖生產地和批發(fā)市場建設，實現(xiàn)產地和銷地市場高效對接。依托國內大型物流集團構建全程冷鏈配送體系，從而提升冷鏈物流建設水平。積極做好相關的品牌打造、展會推介、產銷對接、信息服務與貿易的配套工作，引導有實力的小龍蝦企業(yè)開拓國內國際兩個市場。大力發(fā)展電子商務，支持企業(yè)開展各種形式的網絡營銷促銷。支持各類小龍蝦經營主體在全國開設相應的專賣店、電商配送點和餐飲連鎖店。
5	積極開展與小龍蝦相關的專題活動	整合各方面資源，做大做強小龍蝦節(jié)等特色推介活動，打造具有文化底蘊的品牌活動。積極聯(lián)合旅游、商務部門，加強項目規(guī)劃和招商引資，建設一批集旅游、休閑、餐飲、文化功能于一體的度假村和風景區(qū)。引導有條件的經營主體開展小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、加工現(xiàn)場體驗，發(fā)展觀光經濟。支持有基礎、有條件的地區(qū)打造商貿推介、文化展示、品牌宣傳于一體的小龍蝦主題商業(yè)區(qū)。
6	提升小龍蝦產業(yè)的信息和科技水平	用信息和技術方法改造小龍蝦生產體系，經營體系和管理體系，推動小龍蝦產業(yè)鏈全面轉型升級。健全小龍蝦產業(yè)化服務體系，創(chuàng)新服務機制，積極構建“政、產、研、推、用”五位一體的產業(yè)服務網絡。加快科技研發(fā)和技術推廣體系建設，建立成果研發(fā)轉化、技術推廣服務、疫病防治診斷于一體的科技服務機制。通過采用信息和科研相關的技術方法進一步提高小龍蝦企業(yè)適應和開拓市場的能力。

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未來一段時期，小龍蝦產業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產業(yè)總體供求關系將漸趨平衡。產業(yè)發(fā)展規(guī)模總體平穩(wěn)的同時，產業(yè)鏈進一步延伸，產業(yè)結構發(fā)生調整，二產規(guī)模占比有所提升。經營主體的組織化、規(guī)?；竭M一步提升，產業(yè)化經營成為發(fā)展方向。

1、政策環(huán)境

由于小龍蝦產業(yè)兼具經濟、生態(tài)和社會效益，各級政府將繼續(xù)加大扶持力度，扶持的方向以養(yǎng)殖生產為主，但產業(yè)發(fā)展水平較高的省份，將逐步加大對加工流通、品牌和市場建設的扶持力度。此外，對養(yǎng)殖生產的扶持，尤其是小龍蝦稻田養(yǎng)殖，將受到國家對稻漁綜合種養(yǎng)政策的影響，逐漸走向規(guī)范化和標準化。

2、養(yǎng)殖生產

生產規(guī)模將由急速擴張轉變?yōu)榉€(wěn)中有升，新的增量將主要集中于池塘養(yǎng)殖。在“以糧為主”的前提下，小龍蝦稻田養(yǎng)殖規(guī)模以平穩(wěn)為主，種養(yǎng)技術模式將進一步優(yōu)化提升，主要目的是促進稻田養(yǎng)殖小龍蝦的均衡上市，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”轉變。制約小龍蝦養(yǎng)殖的種質和病害問題將成為技術突破的主攻方向。隨著養(yǎng)繁分離的普及，商業(yè)化育種、品質改良體系將逐步建立健全。對養(yǎng)殖病害的防控將更加注重疫病監(jiān)測、苗種產地檢疫和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產管理。

3、加工流通

為保障產品均衡上市，平抑價格大幅波動，小龍蝦儲藏和初加工能力將進一步提升。精深加工技術和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向，小龍蝦綜合利用水平提高，加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復合功能優(yōu)勢，在流通環(huán)節(jié)的占比將進一步加大。

4、市場消費和價格

隨著社會經濟的發(fā)展和擴大內需的政策導向，以及居民消費習慣的養(yǎng)成，小龍蝦消費市場將穩(wěn)步擴容。但由于2017年、2018年市場消費量連續(xù)的大幅增加，今后消費量的增幅將趨緩。消費渠道上，由于小龍蝦的社交屬性，以及集中供應期與夏季夜市消費旺季重合的特點，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續(xù)作為消費主渠道。同時，隨著外賣商業(yè)模式的更加多樣化和便捷性，線上外賣在消費中的占比將迅速增加。由于供應量的穩(wěn)步增加和上市均衡化，小龍蝦的市場價格將理性回歸，更加親民，同時季節(jié)波動幅度變小。

5、國際貿易

在“一帶一路”倡議的指引下，我國將有更多的涉漁企業(yè)走出國門，利用沿線國家豐富的自然資源和龐大的國內外市場，發(fā)展特種水產品養(yǎng)殖業(yè)。小龍蝦作為水產“明星”品種，將會在更多的國家和地區(qū)安家落戶，成為更多不同文化背景、風俗習慣的人們餐桌上的寵兒。可以預見，隨著我國對外開放程度的不斷加深，越來越多的國人走出去，將我國的小龍蝦餐飲文化傳播到世界各地。

本文采編：CY315