2020年中國(guó)休閑零食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析：預(yù)計(jì)食品市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模將近6000億元[圖]

    一、現(xiàn)狀

    休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。未來(lái)隨著消費(fèi)者的消費(fèi)水平和購(gòu)買力的不斷提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)對(duì)休閑零食有更高的需求，甚至作為代餐。整個(gè)行業(yè)正在向風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)健康化、享受化甚至功能化的方向發(fā)展。

2011-2019年休閑食品行業(yè)規(guī)模

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    目前我國(guó)休閑零食市場(chǎng)容量巨大，處于快速發(fā)展后的早期成熟階段，整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模約 5700 億，且隨著生活水平提高，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在 6.5%以上，到 2020年市場(chǎng)規(guī)模有望突破 6000 億元。

2019年休閑零食品品類占比

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    在中國(guó)休閑食品行業(yè)中，不同類別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來(lái)看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長(zhǎng)率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快；預(yù)計(jì)2016-2020年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長(zhǎng)率分別為24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，鹵制品的增速依然保持最快。

    預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)休閑鹵制品零售市場(chǎng)規(guī)模將超1200億元，糖果及蜜餞市場(chǎng)規(guī)模有望突破4000億元。

2020年不同產(chǎn)品類別的中國(guó)休閑食品行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模

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    中國(guó)休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場(chǎng)一直為中國(guó)休閑食品最大的銷售渠道。網(wǎng)上渠道于2010-2015年享有最高增長(zhǎng)率，數(shù)據(jù)指出，2016-2020年網(wǎng)上渠道將依然續(xù)快速增長(zhǎng)，2020年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1646億元。但到2020年，食品店及食品市場(chǎng)依然占據(jù)著中國(guó)休閑食品行業(yè)零售市場(chǎng)的最大份額，預(yù)計(jì)食品及食品市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模將近6000億元。

2020年不同渠道中國(guó)休閑食品行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模

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    阿里平臺(tái)休閑食品線上2020年3月糕點(diǎn)類銷售額為12.90億元，同比增長(zhǎng)42.24%，占比達(dá)22%,位居休閑食品行業(yè)銷售第一；其次是餅干類，銷售額為10.99億元，同比增長(zhǎng)37.73%,占比為19%；鹵味零食類銷售額為9.09億元，同比增長(zhǎng)57.53%，占比為15%，居行業(yè)第三。

2020年3月阿里平臺(tái)休閑食品子品類線上銷售額

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2020年3月阿里平臺(tái)休閑食品子品類線上銷售占比

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    2019 年天貓“雙十一”交易額為 2684 億元，超出 2018 年全天交易額 549億。日用品、食品等都是高頻次的消費(fèi)產(chǎn)品，其中零食行業(yè)的成交業(yè)績(jī)尤為搶眼。雙十一當(dāng)天休閑食品市場(chǎng)全網(wǎng)銷售額達(dá) 36.2億元，占全網(wǎng)銷售額 0.9%，其中海外購(gòu)占 2.1%，而國(guó)產(chǎn)零食品牌也展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。天貓雙十一食品品牌銷售排行榜 TOP10，三只松鼠為第 1 名，百草味和良品鋪?zhàn)臃謩e為第 4 名和第 5 名。

2016 年-2019 年“雙十一”三只松鼠銷售額

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    伴隨著人均收入的增多，人們對(duì)食物的要求不再僅僅只是滿足口腹之欲，更多的是對(duì)健康食品的訴求。吃的“健康”，越來(lái)越成為消費(fèi)者新的追求。特別是一些特殊人群，從自身的健康考慮，對(duì)攝入食品就有一定的特殊需求，商家為了滿足該類人群，針對(duì)性的推出以“功能性”為主的食品。比如針對(duì)減肥人群推出“低熱量”產(chǎn)品，對(duì)乳糖不耐癥推出“代乳”產(chǎn)品，對(duì)控糖人群推出“無(wú)糖或低糖”食品。越來(lái)越多的商家通過對(duì)食品進(jìn)行深加工，逐步向健康方向發(fā)展，以滿足升級(jí)的消費(fèi)者訴求。

減肥期間會(huì)選擇的休閑食品

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)全面調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：作為普通消費(fèi)者，在面對(duì)任何一類零食時(shí)，可做選擇的品牌越來(lái)越多，除了一系列經(jīng)典主流品牌之外，同時(shí)不斷有新的“網(wǎng)紅品牌”涌現(xiàn)。消費(fèi)者為了追求新的口味，進(jìn)口零食也逐漸成為“吃貨”的打卡項(xiàng)目。

如何選購(gòu)休閑零食專項(xiàng)

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    26%的人覺著跟著廣告買更加可靠，25%的人覺著親戚朋友推薦的產(chǎn)品更安全更可靠，15%的人習(xí)慣于朋友圈推薦，14%的人更相信KOL 意見領(lǐng)袖推薦種草，但往往通過這幾種方式購(gòu)買的食品綜合品質(zhì)并不樂觀，甚至根本不是自己想要的那一款。

    二、發(fā)展趨勢(shì)

    1、 隨著中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及新生代消費(fèi)群的擴(kuò)容休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢(shì)頭。

    2、休閑零食門店迅猛發(fā)展：這幾年來(lái)，休閑零食門店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動(dòng)了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。

    3、休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化是2019年來(lái)中國(guó)休閑食品市場(chǎng)最大的產(chǎn)品特征

    4、城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達(dá)，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺(tái)灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。

    5、休閑食品的原生態(tài)趨勢(shì)越來(lái)越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色

    6、種類細(xì)分、口味細(xì)分、年齡細(xì)分等趨勢(shì)日趨明顯：在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。

    7、目標(biāo)人群的細(xì)分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征

    8、資本市場(chǎng)對(duì)休閑食品的青睞度越來(lái)越高

    9、市場(chǎng)由集中逐漸向分散過渡：在相對(duì)細(xì)分的市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點(diǎn),二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ)。

    10、跨境電商和電商平臺(tái)蓬勃發(fā)展，進(jìn)口食品將迎來(lái)高速發(fā)展期：海關(guān)總署14日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)2018年外貿(mào)進(jìn)出口總值30.51萬(wàn)億元，比2017年的歷史高位多出2.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.7%，規(guī)模再創(chuàng)歷史新高，有望繼續(xù)保持全球貨物貿(mào)易第一大國(guó)地位。據(jù)美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2018年中國(guó)將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)，屆時(shí)中國(guó)大陸進(jìn)口食品市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)4800億人民幣。進(jìn)口食品行業(yè)正處在加速起步階段，進(jìn)口電商從板塊上分有幾個(gè)大類：

    ①天貓、淘寶代表的平臺(tái)，②京東、1號(hào)店、順豐代表的垂直類平臺(tái)，③海淘公司、網(wǎng)易考拉、海外代購(gòu)，④獨(dú)立垂直網(wǎng)站。