預(yù)制菜
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2025年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及主要企業(yè)市占率分析報(bào)告
我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正處于政策賦能加消費(fèi)迭代雙輪驅(qū)動(dòng)的高速增長(zhǎng)周期，下游需求端正深刻重塑產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值分配。當(dāng)前產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張與結(jié)構(gòu)性調(diào)整并行的特征：在政策端，中央一號(hào)文件首次納入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)后，六部委聯(lián)合出臺(tái)新規(guī)嚴(yán)控防腐劑使用并推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，倒逼作坊式產(chǎn)能出清；技術(shù)端依托超低溫速凍與氣調(diào)包裝技術(shù)突破，產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)至12個(gè)月且營(yíng)養(yǎng)損耗率低于5%，支撐即烹即食類高端產(chǎn)品滲透率提升；市場(chǎng)端表現(xiàn)為B端餐飲連鎖化率提升驅(qū)動(dòng)中央廚房滲透率達(dá)35%，而C端依托直播電商實(shí)現(xiàn)客單價(jià)30元以上中高端產(chǎn)品銷量年增40%，催生佛跳墻、酸菜魚等地域名菜全國(guó)化現(xiàn)象。
預(yù)制食品行業(yè)研究系列報(bào)告三：中美對(duì)比篇：百年風(fēng)云 技術(shù)革新與消費(fèi)習(xí)慣變化推動(dòng)行業(yè)發(fā)展
從發(fā)展歷程看，美國(guó)預(yù)制食品行業(yè)起源于20世紀(jì)初期，于二戰(zhàn)后迎來(lái)快速發(fā)展；早期美國(guó)速凍食品以果蔬類為主，后續(xù)品類逐漸豐富，進(jìn)一步發(fā)展至覆蓋正餐需求與日常休閑食品需求；渠道也由C端快速拓展至B端。從市場(chǎng)規(guī)模看，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，2021年美國(guó)預(yù)制食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)423億美元，已經(jīng)步入成熟發(fā)展期。從競(jìng)爭(zhēng)格局看，根據(jù)IBIS數(shù)據(jù)，2021年美國(guó)速凍食品行業(yè)CR5為41.28%，Conagra、Schwan、Nestle等頭部企業(yè)占有較高的市場(chǎng)份額。
預(yù)制菜-產(chǎn)業(yè)百科
2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)了21.3%，增速較2021年增加了1.5個(gè)百分點(diǎn)。
![2023年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)全景速覽：政策推動(dòng)下行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級(jí)[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0330/6b296592ed87ae76d174b4fbc262ff18a3c189b8.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)全景速覽：政策推動(dòng)下行業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展模式升級(jí)[圖]
預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料進(jìn)行預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品，通常需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。預(yù)制菜種類多樣，按照加工程度、生熟程度、保存方式、食用方式等可衍生出眾多細(xì)分品類。
預(yù)制菜銷售火爆 上市公司全力備戰(zhàn)“年夜飯”
2024年春節(jié)將至，年夜飯?jiān)俣瘸蔀槿藗儫嶙h的話題。微博上“年夜飯預(yù)制菜消費(fèi)，七成是年輕人”“年夜飯你會(huì)選擇預(yù)制菜嗎”兩個(gè)話題已經(jīng)引發(fā)了超7000萬(wàn)閱讀和近4萬(wàn)條討論。
年夜飯預(yù)訂火爆 預(yù)制菜銷量走高
春節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)勢(shì)頭強(qiáng)勁。作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預(yù)訂火熱，預(yù)制菜市場(chǎng)升溫。1月10日，預(yù)制菜板塊走強(qiáng)。截至收盤，惠發(fā)食品、全聚德漲停，西安飲食、桂發(fā)祥等個(gè)股上漲超5%。針對(duì)預(yù)制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。
【中國(guó)制造】預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱中還需冷思考
近日，有關(guān)預(yù)制菜的討論又熱了起來(lái)。對(duì)于這個(gè)產(chǎn)業(yè)，還得多點(diǎn)冷思考，解決好吃、安全、健康、標(biāo)準(zhǔn)等諸多問(wèn)題，才能真正讓市場(chǎng)也熱起來(lái)。
預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告：預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)穩(wěn)態(tài)尚未形成 B、C端兼顧發(fā)展打開(kāi)市場(chǎng)
作為食品飲料行業(yè)的食品加工產(chǎn)業(yè)的子產(chǎn)業(yè)預(yù)加工食品，即為通常意義上的“預(yù)制菜”，它是指通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)將一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的產(chǎn)品預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)而成的成品或半成品菜肴，按照加工程度可分為即配菜、即烹菜、即熱菜和即食菜。
預(yù)制菜行業(yè)專題：預(yù)制菜C端滲透提速 老字號(hào)餐企順勢(shì)發(fā)力
中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)擁有萬(wàn)億級(jí)潛力市場(chǎng)，疫后C 端滲透率加速提升。預(yù)制菜是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，通過(guò)將分散的流程集中前置處理及保鮮運(yùn)輸以平衡效率及口味。權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2022 年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模達(dá)4196 億，19-22 年CAGR 近20%；2030 年有望達(dá)到1.2 萬(wàn)億。
![2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)政策分析：政策支持助力，預(yù)制菜迎來(lái)發(fā)展東風(fēng) [圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/55d853aceb464ffcf6fad7c27bbd7795797b1b5a.png?x-oss-process=style/w320)
2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)政策分析：政策支持助力，預(yù)制菜迎來(lái)發(fā)展東風(fēng) [圖]
2022年，在政策方針的大力支持下，預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億。目前，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)表現(xiàn)為行業(yè)進(jìn)入門檻低，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，盈利水平普遍偏低。