摘要：近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品已成為居民日常消費(fèi)中的重要組成部分。2013年至2022年，全國(guó)居民人均糧食消費(fèi)量由148.70Kg/年逐年下降至136.8Kg/年，而作為主食以外的額外食品消費(fèi)，餅干等休閑食品的需求量則相應(yīng)提升。同時(shí)，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和5G的發(fā)展應(yīng)用，目前，餅干商家已將營(yíng)銷渠道從傳統(tǒng)的線下宣傳、電視廣告等拓展到互聯(lián)網(wǎng)宣傳。而年輕人作為休閑食品的消費(fèi)主力，線上營(yíng)銷使得年輕人的信息獲取量、廣告接收量進(jìn)一步增長(zhǎng)，從而間接催生出更大的休閑食品市場(chǎng)需求。

一、定義及分類

餅干是一種烘焙食品，通常由面粉、糖、油脂和雞蛋等原料制成，經(jīng)過(guò)攪拌、成型、烘烤等工藝步驟后得到的脆性或酥性食品。根據(jù)配方和加工工藝的不同，餅干可以分為酥性餅干、硬質(zhì)餅干、發(fā)酵餅干、夾心餅干、威化餅干等多種類型。

二、行業(yè)政策

1、主管部門和監(jiān)管體制

國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)餅干行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀規(guī)劃方面的管理。國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)主要負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)業(yè)政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、促進(jìn)行業(yè)體制改革、促進(jìn)行業(yè)技術(shù)發(fā)展等宏觀管理。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主要負(fù)責(zé)起草市場(chǎng)監(jiān)督管理有關(guān)法律法規(guī)草案，制定有關(guān)規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范和維護(hù)市場(chǎng)秩序，負(fù)責(zé)市場(chǎng)主體統(tǒng)一登記注冊(cè)以及組織和指導(dǎo)市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)對(duì)餅干行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量方面的管理。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餅干行業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下屬的全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心等負(fù)責(zé)制定和修訂餅干行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)是餅干行業(yè)的全國(guó)性自律性組織，該協(xié)會(huì)致力于促進(jìn)全行業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)和管理水平的不斷提高，推動(dòng)全行業(yè)健康發(fā)展，負(fù)責(zé)組織和參與制訂行業(yè)規(guī)劃、有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，食品制造業(yè)不斷發(fā)展成熟，市場(chǎng)規(guī)模及覆蓋消費(fèi)者群體不斷擴(kuò)大。為保障行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，地方政府部門積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，結(jié)合行業(yè)和地方的具體情況，相繼出臺(tái)了多項(xiàng)法律法規(guī)，對(duì)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量等多個(gè)重要方面進(jìn)行了制度規(guī)范。2024年1月，黑龍江省牡丹江市人民政府發(fā)布《牡丹江市加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)實(shí)施方案（2024—2026年）》，明確提出要引導(dǎo)加工企業(yè)積極發(fā)展符合市場(chǎng)需求的餅干、即食食品、保健品等精深加工產(chǎn)品。

三、行業(yè)壁壘

1、銷售渠道壁壘

實(shí)現(xiàn)終端銷售是所有企業(yè)的終極目標(biāo)，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)是餅干等休閑食品企業(yè)的立足之本和發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重。餅干制作企業(yè)需要在消費(fèi)者需求挖掘、營(yíng)銷管理、價(jià)格把控、質(zhì)量監(jiān)督、物流配送、庫(kù)存監(jiān)管等多個(gè)方面實(shí)施精細(xì)化管理，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。健全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)得以快速發(fā)展的關(guān)鍵要素，也是行業(yè)的新進(jìn)入者必須面對(duì)的關(guān)鍵門檻。

2、產(chǎn)品質(zhì)量壁壘

食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的飲食健康，一直受到政府和公眾的高度關(guān)注，國(guó)家對(duì)食品安全的監(jiān)管力度也在不斷加強(qiáng)。保障食品生產(chǎn)企業(yè)的工作環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量檢測(cè)等環(huán)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作以確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品安全，需要企業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的努力和實(shí)踐積累以掌握確保其質(zhì)量管控能力。一般企業(yè)或新進(jìn)企業(yè)較難在短期內(nèi)達(dá)到較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因而行業(yè)對(duì)于新進(jìn)入企業(yè)形成較高的壁壘。

3、品牌壁壘

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌是綜合實(shí)力的體現(xiàn)，品牌知名度的形成是企業(yè)在品牌建設(shè)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量管控、營(yíng)銷服務(wù)等方面不懈努力的結(jié)果，是決定其能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展的重要因素。由于品牌知名度的形成需要經(jīng)歷長(zhǎng)期的成本投入和經(jīng)驗(yàn)積累，先發(fā)優(yōu)勢(shì)較為明顯，因此餅干行業(yè)新進(jìn)入者通常很難在較短時(shí)間內(nèi)建立起品牌優(yōu)勢(shì)。

4、技術(shù)壁壘

餅干的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、消費(fèi)者認(rèn)可度，很大程度上取決于產(chǎn)品種類豐富度、產(chǎn)品口感以及產(chǎn)品更新?lián)Q代的頻率等因素。為了滿足消費(fèi)者的偏好，企業(yè)研發(fā)人員需要不斷進(jìn)行深入的產(chǎn)品研發(fā)，充分了解消費(fèi)者偏好，對(duì)自身產(chǎn)品的配方、工藝不斷進(jìn)行改良、升級(jí)，并實(shí)時(shí)與消費(fèi)者進(jìn)行雙向反饋。這不僅需要強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，還需要企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)消費(fèi)者偏好進(jìn)行精準(zhǔn)把控。新進(jìn)入企業(yè)需要投入大量的時(shí)間和成本才能完成相關(guān)的技術(shù)積累。

四、發(fā)展歷程

我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷大致可以分為五個(gè)階段。當(dāng)前，我國(guó)餅干行業(yè)整體處于創(chuàng)新發(fā)展階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)間通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、渠道拓展等手段尋求突破。健康化、高端化成為行業(yè)發(fā)展的主要趨勢(shì)，同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)和年輕消費(fèi)群體的崛起，個(gè)性化和定制化產(chǎn)品也越來(lái)越受歡迎。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

餅干的原材料主要包括小麥粉、糖、食用油等核心成分。小麥粉作為餅干的主體，提供了基本的口感和結(jié)構(gòu)；糖則賦予餅干甜味，同時(shí)也是餅干色澤和口感的關(guān)鍵因素；食用油則起到潤(rùn)滑、酥松的作用，使得餅干口感更加香脆。此外，根據(jù)不同的餅干種類和口味需求，還可能添加奶粉、雞蛋、果仁等配料，以豐富餅干的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。中國(guó)餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：

餅干行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

小麥粉

五得利面粉集團(tuán)有限公司

益海嘉里金龍魚(yú)糧油食品股份有限公司

克明面業(yè)股份有限公司

湖南金健米業(yè)股份有限公司

中糧集團(tuán)有限公司

糖

廣西洋浦南華糖業(yè)集團(tuán)股份有限公司

光明食品(集團(tuán))有限公司

廣西南寧東亞糖業(yè)集團(tuán)

廣西糖業(yè)集團(tuán)有限公司

廣西農(nóng)村投資集團(tuán)有限公司

廣西湘桂糖業(yè)集團(tuán)有限公司

中糧糖業(yè)控股股份有限公司

廣西東糖投資有限公司

廣東恒福糖業(yè)集團(tuán)有限公司

內(nèi)蒙古佰惠生新農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

食用油

山東魯花集團(tuán)有限公司

中糧福臨門股份有限公司

益海嘉里金龍魚(yú)糧油食品股份有限公司

西王集團(tuán)有限公司

佳格投資（中國(guó)）有限公司

上游

達(dá)利食品集團(tuán)有限公司

康師傅控股有限公司

嘉士利集團(tuán)有限公司

中國(guó)旺旺控股有限公司

中游

餐飲

零售

烘焙

下游

餅干的產(chǎn)業(yè)鏈中游主要是餅干的制造與生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在這一階段，經(jīng)過(guò)精心挑選的原材料如小麥粉、糖、食用油等，通過(guò)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備進(jìn)行混合、調(diào)粉、成型和烘烤等步驟，最終轉(zhuǎn)化為各式各樣的餅干產(chǎn)品。中游環(huán)節(jié)不僅要求技術(shù)精湛，還需嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，確保餅干的口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最佳狀態(tài)，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

餅干作為一種廣受歡迎的食品，其應(yīng)用行業(yè)相當(dāng)廣泛。在零售業(yè)中，餅干作為貨架上的常見(jiàn)商品，滿足消費(fèi)者日常零食需求；在餐飲業(yè)，餅干則作為甜品或餐前小吃，為餐飲體驗(yàn)增添風(fēng)味；此外，在烘焙行業(yè)，餅干更是不可或缺的原料之一，用于制作各類糕點(diǎn)、點(diǎn)心?？梢哉f(shuō)，餅干在多個(gè)行業(yè)中都扮演著重要的角色，為人們的飲食生活帶來(lái)了豐富的選擇。

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）嘉士利集團(tuán)有限公司

嘉士利一家歷史悠久的大型餅干制造商，在中國(guó)餅干市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位，其歷史可以追溯至1956年，前身為開(kāi)平縣糖餅廠。公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品包括餅干、面食等幾大類，餅干業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品以嘉士利為核心品牌，分早餐餅干系列、薄脆餅干系列、夾心餅干系列及威化餅干四大系列，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品銷往31個(gè)省市和310個(gè)地級(jí)市，向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出超660個(gè)SKU。2023年以來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)逐步回暖復(fù)蘇，嘉士利持續(xù)優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展戰(zhàn)略，穩(wěn)步推進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)布局，推動(dòng)各類經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展，帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)持續(xù)提升。2023年上半年期間，嘉士利營(yíng)業(yè)收入合計(jì)796百萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1.7%，其中甜單片餅干和夾心餅干作為公司的兩大重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，營(yíng)業(yè)收入分別為263.6百萬(wàn)元、217百萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)收入的比重分別為33.12%、27.26%。

（2）中國(guó)旺旺控股有限公司

中國(guó)旺旺成立于1962年，前身為宜蘭食品工業(yè)股份有限公司。1983年創(chuàng)立旺旺品牌，2008年，中國(guó)旺旺以食品飲料業(yè)務(wù)的控股公司正式在香港聯(lián)合交易所有限公司主板上市。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，旺旺的足跡已經(jīng)遍布亞洲、非洲、北美洲、中南美洲、大洋洲、歐洲的63個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2023年上半年期間，公司加快推動(dòng)多元化新興渠道布局，持續(xù)拓寬終端網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋面積，其中自動(dòng)售貨機(jī)器升級(jí)、內(nèi)容電商、OEM等渠道增速顯著。在內(nèi)容電商、社交電商方面，公司通過(guò)熱點(diǎn)話題互動(dòng)和產(chǎn)品內(nèi)容推廣，進(jìn)一步提高了餅干產(chǎn)品的曝光度，同時(shí)通過(guò)優(yōu)化營(yíng)銷策略，提升資源投放效率，有效提升了電商渠道的盈利能力。在產(chǎn)品方面，公司推出1公斤裝雪餅、仙貝等，迎合消費(fèi)者家庭消費(fèi)的需求，推動(dòng)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)。在各類經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的穩(wěn)步推進(jìn)下，公司營(yíng)業(yè)收入得到進(jìn)一步提升，2023年上半年，中國(guó)旺旺營(yíng)業(yè)收入為112.75億元，同比增長(zhǎng)4.1%。

六、行業(yè)現(xiàn)狀

近年來(lái)，隨著居民消費(fèi)水平的提高，人們的消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品已成為居民日常消費(fèi)中的重要組成部分。2013年至2022年，全國(guó)居民人均糧食消費(fèi)量由148.70Kg/年逐年下降至136.8Kg/年，而作為主食以外的額外食品消費(fèi)，餅干等休閑食品的需求量則相應(yīng)提升。同時(shí)，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和5G的發(fā)展應(yīng)用，目前，餅干商家已將營(yíng)銷渠道從傳統(tǒng)的線下宣傳、電視廣告等拓展到互聯(lián)網(wǎng)宣傳。而年輕人作為休閑食品的消費(fèi)主力，線上營(yíng)銷使得年輕人的信息獲取量、廣告接收量進(jìn)一步增長(zhǎng)，從而間接催生出更大的休閑食品市場(chǎng)需求。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）居民購(gòu)買力日益提升

近年來(lái)，我國(guó)居民人均可支配收入與人均消費(fèi)支出總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年我國(guó)居民人均可支配收入為39218元，同比增長(zhǎng)6.1%，居民人均消費(fèi)支出為26796元，同比增長(zhǎng)9%，其中人均食品煙酒消費(fèi)支出達(dá)到7983元，同比上升6.7%，是最主要的消費(fèi)支出之一。居民收入水平的日益提升促進(jìn)了消費(fèi)開(kāi)支的增長(zhǎng)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，餅干等休閑食品相較糧油等必需品，可同時(shí)享受需求總量增長(zhǎng)與結(jié)構(gòu)升級(jí)兩方面的紅利，潛力巨大的消費(fèi)市場(chǎng)將推動(dòng)餅干行業(yè)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)升級(jí)。

（2）行業(yè)發(fā)展進(jìn)一步規(guī)范，消費(fèi)者食品安全意識(shí)加強(qiáng)

我國(guó)高度重視食品質(zhì)量安全，一方面，國(guó)家相繼出臺(tái)各項(xiàng)法律法規(guī)，建立起了以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為核心的食品安全監(jiān)督法律法規(guī)體系；另一方面，國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷健全，行業(yè)內(nèi)的空白領(lǐng)域逐漸被填補(bǔ)。同時(shí)，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，更加傾向于選購(gòu)擁有先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)管理體系的知名品牌產(chǎn)品。在此背景下，不合規(guī)范的劣質(zhì)企業(yè)將被市場(chǎng)淘汰，龍頭餅干企業(yè)有望持續(xù)擴(kuò)展市場(chǎng)空間并提升產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)更高的市場(chǎng)占有率與盈利水平。

（3）配套產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，銷售渠道顯著拓寬

近年來(lái)，我國(guó)電子商務(wù)與快遞物流產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步，為餅干行業(yè)拓寬銷售渠道提供了重要支撐?？爝f物流運(yùn)輸作為餅干行業(yè)開(kāi)拓線上銷售渠道的重要載體，近幾年來(lái)，我國(guó)快遞物流體系日益完善，業(yè)務(wù)水平逐漸提升，國(guó)家郵政總局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)快遞業(yè)務(wù)量累計(jì)完成1624.8億件，同比增長(zhǎng)16.8%。電子商務(wù)與快遞物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效降低了餅干企業(yè)接觸終端消費(fèi)者的成本，在電子商務(wù)發(fā)展的帶動(dòng)下，餅干的線上交易量將與日俱增，電商平臺(tái)未來(lái)將成為餅干行業(yè)的重要銷售渠道，帶動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

2、不利因素

（1）行業(yè)集中度較低，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證

餅干行業(yè)作為食品制造業(yè)的重要組成部分，小規(guī)模生產(chǎn)所需固定資產(chǎn)投資和原材料采購(gòu)價(jià)格相對(duì)較低，導(dǎo)致低水平生產(chǎn)線重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重，市場(chǎng)中存在眾多地方性、家庭作坊式的生產(chǎn)企業(yè)。部分小企業(yè)采取低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的方式搶占地方市場(chǎng)，其產(chǎn)品的口味與安全性難以保證，同時(shí)模仿市場(chǎng)流行產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)、盜用名牌企業(yè)的商標(biāo)，對(duì)龍頭企業(yè)的銷量與口碑產(chǎn)生了負(fù)面影響。這些不規(guī)范乃至違法的行為加劇了行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，影響了餅干行業(yè)整體發(fā)展的進(jìn)度。

（2）原材料價(jià)格波動(dòng)

原材料是餅干生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其價(jià)格的變動(dòng)直接關(guān)聯(lián)到生產(chǎn)成本。一旦原材料價(jià)格上升，餅干企業(yè)的生產(chǎn)成本將隨之增加，這可能導(dǎo)致企業(yè)面臨利潤(rùn)下滑的風(fēng)險(xiǎn)，甚至影響到企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，價(jià)格波動(dòng)還可能帶來(lái)供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定，使得企業(yè)在采購(gòu)、生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)面臨更多不確定性。此外，原材料價(jià)格的不穩(wěn)定也會(huì)影響企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)槌杀镜脑黾涌赡苁沟卯a(chǎn)品價(jià)格上升，進(jìn)而影響到消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。

（3）消費(fèi)者口味的變化給餅干行業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)

隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)食品的需求從單純的口感滿足轉(zhuǎn)向更為健康、營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化的追求，要求餅干企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。然而，對(duì)于許多中小企業(yè)而言，他們可能缺乏足夠的研發(fā)能力和資金支持，難以跟上市場(chǎng)變化的步伐，從而導(dǎo)致市場(chǎng)份額下降。此外，消費(fèi)者口味的快速變化也增加了企業(yè)預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì)的難度，使得企業(yè)難以制定長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展策略。

八、競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)餅干行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量眾多，行業(yè)集中度較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分。現(xiàn)階段，我國(guó)餅干行業(yè)已形成部分具備品牌優(yōu)勢(shì)或區(qū)域優(yōu)勢(shì)的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢(shì)，如億滋中國(guó)、達(dá)利食品、康師傅、嘉士利、旺旺等，占據(jù)著我國(guó)主要的市場(chǎng)份額。除此之外，行業(yè)內(nèi)仍存在較多生產(chǎn)加工規(guī)模小、技術(shù)裝備水平落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善的小微型企業(yè)，這類企業(yè)往往選擇模仿市場(chǎng)上已有的成功產(chǎn)品，所生產(chǎn)的產(chǎn)品在口感、配方和外觀上都存在較高的相似性，缺乏明顯的創(chuàng)新點(diǎn)。

九、發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，我國(guó)餅干行業(yè)將呈現(xiàn)出個(gè)性化、健康化、多元化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。首先，消費(fèi)者口味日益多樣化，促使餅干企業(yè)不斷創(chuàng)新口味，滿足市場(chǎng)需求，推動(dòng)行業(yè)多元化發(fā)展。其次，健康飲食成為主流，健康餅干和功能性餅干受到青睞，成為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，隨著電商的崛起，餅干企業(yè)紛紛拓展線上銷售渠道，通過(guò)電商平臺(tái)觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)者群體。這些趨勢(shì)共同推動(dòng)我國(guó)餅干行業(yè)朝著更加健康、創(chuàng)新、可持續(xù)的方向發(fā)展，為消費(fèi)者帶來(lái)更多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品選擇。