研判2025！中國團膳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、相關政策及市場規(guī)模分析：行業(yè)邁入成熟發(fā)展階段，競爭格局分化態(tài)勢顯著[圖]

內(nèi)容概況：中國團膳行業(yè)正處于成熟發(fā)展階段，市場規(guī)模持續(xù)擴張與競爭格局分化并存。2024年，中國團膳行業(yè)市場規(guī)模為2.40萬億元，同比增長8.99%。團膳行業(yè)的消費群體日益多元化，校園是團膳服務的主要消費群體。此外，企事業(yè)單位員工對集中供餐高度依賴，這為團膳行業(yè)提供了穩(wěn)定的市場需求。隨著人口老齡化趨勢的加劇，“銀發(fā)經(jīng)濟”成為團膳行業(yè)的新場景。越來越多的定制化餐食和社區(qū)餐飲服務涌現(xiàn)，滿足了老年人群體的特殊需求。

相關上市企業(yè)：千味央廚（001215）、巴比食品（605338）、全聚德（002186）、中百集團（000759）、中科云網(wǎng)（002306）、華鼎團膳（835222）

相關企業(yè)：中糧集團有限公司、新希望六和股份有限公司、山東壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團、上海光明肉業(yè)集團股份有限公司、安井食品集團股份有限公司、三全食品股份有限公司、禾豐食品股份有限公司、廣州酒家集團股份有限公司、溫氏食品集團股份有限公司、龍大美食股份有限公司、泰森食品（中國）有限公司、千味央廚食品科技有限公司、海天味業(yè)股份有限公司、梅花生物科技集團股份有限公司、百洋水產(chǎn)集團股份有限公司、佳沃食品股份有限公司、好當家集團有限公司

關鍵詞：團膳、團膳市場規(guī)模、團膳行業(yè)現(xiàn)狀、團膳發(fā)展趨勢

一、行業(yè)概述

團膳是指在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費群體，在其所屬或活動的場所內(nèi)，通過談判和招標等方式選定專業(yè)的團膳公司。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務，且在合同的周期內(nèi)模式、標準、經(jīng)營權等基本不變。按服務對象分類，團膳可以分為校園團膳、企業(yè)團膳、醫(yī)院團膳、機關團膳、部隊團膳、會議團膳、活動團膳等。

二、行業(yè)發(fā)展歷程

中國團膳行業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了四個階段。20世紀80年代前的初創(chuàng)階段，團膳主要以“大食堂”的形式存在，服務于有條件的事業(yè)單位、機關團體和各類企業(yè)，為職工提供午餐。食堂工作人員多為全民所有制員工，廚房設備簡陋，廚師未經(jīng)專業(yè)訓練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少，不講究營養(yǎng)構成。這一時期團膳行業(yè)處于起步階段，規(guī)模較小，服務對象相對有限，主要滿足基本的用餐需求。

20世紀80年代至90年代的發(fā)展階段，除了延續(xù)社會“大食堂”模式外，從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及，部分單位還配備了熱飯的簡單設備。同時，一些餐飲企業(yè)開始拓展外賣業(yè)務，專門送餐的公司也應運而生，但衛(wèi)生條件差、價格低廉的盒子飯較為常見。團膳行業(yè)逐漸被市場關注，開始出現(xiàn)一些初步的市場化嘗試，但整體發(fā)展仍較為緩慢，行業(yè)規(guī)模和規(guī)范化程度有待提升。

20世紀90年代至21世紀初的成長階段，90年代初，隨著商務寫字樓的大量崛起及發(fā)達國家、發(fā)達地區(qū)先進團膳理念的導入，中國團膳有了革命性的改變。90年代末，公司企業(yè)膳食改革、高校團體膳食改革、機關事業(yè)單位團體膳食改革的提出，使團體膳食社會化、市場化、企業(yè)化成為主旋律，專業(yè)團膳公司應運而生，團膳市場開始成型。這一時期團膳行業(yè)發(fā)展迅速，市場規(guī)模不斷擴大，專業(yè)化的團膳企業(yè)逐漸增多，行業(yè)開始走向規(guī)范化和市場化，服務對象也從企業(yè)職工逐步擴展到學校、醫(yī)院等更多領域。

21世紀至今的成熟階段，21世紀初，獨資公司、合資公司團體膳食的示范效應，帶動了上市公司、中資公司團體膳食的社會化，中國團膳業(yè)迎來了最好的發(fā)展時機。近年來，隨著消費升級、數(shù)字化技術的推動以及政府政策的支持，團膳行業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級，智能化、個性化、場景化等新興運營模式逐漸成為發(fā)展趨勢。

三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

團膳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括原材料、設備等，其中原材料包括糧食、蔬菜、肉類、調(diào)料等食品原料，以及飲料、配料等，設備包括廚房設備（如爐灶、冷藏設備）、餐具用品（如碗筷、餐盤）、物流設備（如配送車輛、保溫箱）等。產(chǎn)業(yè)鏈中游為團膳服務與運營環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈下游為學校、企業(yè)、醫(yī)院、機關單位等團體客戶。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國團膳行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景規(guī)劃報告》

2024年，中國餐飲業(yè)營業(yè)收入為5.62萬億元，同比增長6.22%。政府通過“文旅+美食”、夜經(jīng)濟等促消費活動激活市場，節(jié)假日餐飲消費屢掀高峰。年輕消費群體崛起，推動餐飲需求向個性化、多元化延伸，帶動行業(yè)創(chuàng)新。同時，市場結(jié)構呈現(xiàn)新特征。限額以上餐飲收入增速（3%）低于整體增速，反映市場競爭加劇，消費者選擇更趨分散。區(qū)域格局上，一線城市餐飲門店規(guī)模下降9.6%，而下沉市場門店增速達12%，成為增長新引擎。中式快餐、火鍋等平價餐飲逆勢擴張，契合消費理性化趨勢。

四、相關政策

近年來，中國團膳行業(yè)在政策的支持與規(guī)范下，呈現(xiàn)出穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢。2025年1月，國務院食安辦等五部門印發(fā)《關于進一步加強校園食品安全工作的通知》，內(nèi)容包括全面壓實學校食品安全主體責任；切實壓緊各方管理責任；持續(xù)提升現(xiàn)代化治理水平。這為團膳行業(yè)提供了明確的發(fā)展方向和政策支持，促使企業(yè)提升食品安全水平、優(yōu)化管理流程、增強社會信任，推動行業(yè)向高質(zhì)量、規(guī)范化方向發(fā)展。

五、市場規(guī)模

中國團膳行業(yè)正處于成熟發(fā)展階段，市場規(guī)模持續(xù)擴張與競爭格局分化并存。2024年，中國團膳行業(yè)市場規(guī)模為2.40萬億元，同比增長8.99%。團膳行業(yè)的消費群體日益多元化，校園是團膳服務的主要消費群體。此外，企事業(yè)單位員工對集中供餐高度依賴，這為團膳行業(yè)提供了穩(wěn)定的市場需求。隨著人口老齡化趨勢的加劇，“銀發(fā)經(jīng)濟”成為團膳行業(yè)的新場景。越來越多的定制化餐食和社區(qū)餐飲服務涌現(xiàn)，滿足了老年人群體的特殊需求。

六、重點企業(yè)經(jīng)營情況

團膳行業(yè)市場集中度仍較低。市場參與者眾多，包括傳統(tǒng)團餐企業(yè)、餐飲派、預制派、線上派以及大量中小企業(yè)和個體經(jīng)營者。然而，市場集中度正逐步提升，頭部企業(yè)通過產(chǎn)業(yè)鏈整合、戰(zhàn)略合作和數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速市場整合。例如，麥金地、德保等企業(yè)與頭部供應商合作，推進規(guī)?；少彛纬闪艘欢ǖ囊?guī)模效應。

河北千喜鶴飲食股份有限公司成立于1993年，是集后勤社會化保障、餐飲服務、肉食品工業(yè)等為一體的大型股份制企業(yè)。承擔了全軍3/4的軍事院校、全國5/3的武警院校和全國1500余家大型企業(yè)、地方院校、政府機關及醫(yī)院等400多萬人一日三餐的飲食社會化保障工作。公司榮獲“中國團餐第一名”稱號，并多次被評為“全國綠色餐飲企業(yè)”“中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)”，這些榮譽不僅是對其服務質(zhì)量的認可，也體現(xiàn)了其在行業(yè)內(nèi)的領先地位。此外，千喜鶴還位列“2024中國民營企業(yè)500強”第229位、“2024中國服務業(yè)民營企業(yè)100強”第52位，在河北省民營企業(yè)中更是獨占鰲頭，服務業(yè)排名第一。面對團餐行業(yè)的變革，千喜鶴積極推行“餐食農(nóng)健”戰(zhàn)略，通過發(fā)展預制菜業(yè)務，構建“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。其在預制菜領域的布局已取得顯著成果，銷售額達到30億元左右，并持續(xù)增長。這種全產(chǎn)業(yè)鏈的整合模式不僅增強了企業(yè)的抗風險能力，也為行業(yè)樹立了創(chuàng)新發(fā)展典范。

深圳市德保膳食管理有限公司成立于2006年，依靠16年團餐管理經(jīng)驗，打造泛餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，提供一體化餐飲膳食綜合服務。業(yè)務涉及團餐管理相關10余個行業(yè)，覆蓋珠三角區(qū)域、長三角區(qū)域、西南區(qū)域、兩湖市場等60個城市并拓展越南、迪拜2個海外國家。德保致力于打通從基地到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)中餐標準化。其通過自建種養(yǎng)殖基地、中央廚房等，確保食材的穩(wěn)定供應和餐食的品質(zhì)安全。同時，公司還積極拓展團餐4大板塊和央廚區(qū)縣市場，賦能行業(yè)升級。在創(chuàng)新發(fā)展方面，德保不斷引入新技術、新管理模式，提升服務效率和客戶滿意度。

七、行業(yè)發(fā)展趨勢

1、多元化與個性化服務的深化

隨著消費者需求的日益多樣化，團餐企業(yè)不再局限于傳統(tǒng)的餐飲服務，而是開始涉足老年餐、月子餐、航空餐等多個細分領域，以滿足不同客戶群體的特殊需求。例如，針對老年人群體，團餐企業(yè)推出了低鹽、低糖、高纖維的定制化餐食，滿足老年人的健康需求；對于月子餐，企業(yè)則注重營養(yǎng)均衡和食材的滋補性，為產(chǎn)婦提供科學合理的飲食方案。此外，團餐企業(yè)還將加強菜品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合消費者口味和健康需求的菜品，提升餐飲服務的品質(zhì)。同時，團餐企業(yè)將通過大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術手段，對消費者的用餐習慣、偏好等數(shù)據(jù)進行深入分析，以實現(xiàn)精準營銷和個性化服務。例如，通過智能點餐系統(tǒng)，企業(yè)可以收集消費者的點餐數(shù)據(jù)，分析消費者的口味偏好，從而為消費者提供個性化的菜品推薦。這種多元化與個性化的服務趨勢，將有助于團餐企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出，贏得更多消費者的青睞。

2、數(shù)字化與智能化技術的融合

隨著科技的不斷發(fā)展，團餐企業(yè)開始積極引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術，以提高運營效率和服務質(zhì)量。例如，通過智能點餐系統(tǒng)，消費者可以方便地在線預訂餐品，減少排隊等待時間；通過智能配餐系統(tǒng)，團餐企業(yè)可以根據(jù)消費者的口味和健康需求，自動匹配適合的菜品和營養(yǎng)搭配。此外，通過大數(shù)據(jù)分析，團餐企業(yè)可以精準預測消費者的用餐需求，優(yōu)化食材采購和庫存管理。這些數(shù)字化與智能化技術的應用，將極大地提升團餐企業(yè)的服務效率和客戶滿意度，推動團餐行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。例如，一些企業(yè)通過引入自動化供應鏈管理系統(tǒng)，優(yōu)化源頭直采模式，基于數(shù)字化手段對采購、質(zhì)檢、倉儲、物流等流程進行精細化管理和全程食安支持。這不僅提高了企業(yè)的運營效率，還降低了成本，提升了企業(yè)的競爭力。

3、綠色餐飲與可持續(xù)發(fā)展的倡導

隨著社會對環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的關注度不斷提高，團餐企業(yè)也開始積極倡導綠色餐飲理念，推動餐飲行業(yè)的綠色發(fā)展。具體而言，團餐企業(yè)將從食材采購、加工制作、配送服務等多個環(huán)節(jié)入手，減少資源浪費和環(huán)境污染。例如，通過采購有機食材、減少一次性餐具的使用、推廣環(huán)保包裝等方式，降低對環(huán)境的負面影響。同時，團餐企業(yè)還將加強食品安全管理，確保食品質(zhì)量和安全，保障消費者的健康權益。例如，一些企業(yè)通過建立完善的食品安全追溯體系，實現(xiàn)從食材采購到加工制作的全程監(jiān)控，確保食品的來源可追溯、質(zhì)量有保障。這種綠色餐飲與可持續(xù)發(fā)展的理念，將有助于團餐企業(yè)樹立良好的社會形象，贏得更多消費者的信任和支持。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國團膳行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景規(guī)劃報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。