2018年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)價(jià)格走勢(shì)及行業(yè)發(fā)展前景分析【圖】

    一、中國(guó)水產(chǎn)品價(jià)格走勢(shì)分析

    水產(chǎn)品因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值被人們逐步深刻地認(rèn)識(shí)，使得其市場(chǎng)和消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，需求量逐年增加。盡管由于近幾年產(chǎn)量增幅較大等原因，使得國(guó)內(nèi)大宗水產(chǎn)品的價(jià)格穩(wěn)中有降，但這也只是結(jié)構(gòu)性和區(qū)域性過剩，消費(fèi)總量仍呈大幅增長(zhǎng)勢(shì)頭，而且高檔水產(chǎn)品的需求量急劇攀升，價(jià)格大幅上漲，預(yù)計(jì)這種發(fā)展勢(shì)頭仍將保持一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

湛江對(duì)蝦價(jià)格指數(shù)下降0.12%至157.38

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)深度調(diào)查及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

扇貝大宗價(jià)趨穩(wěn)，現(xiàn)價(jià)與上周同為8.00 元/kg

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海參大宗價(jià)趨穩(wěn)，現(xiàn)價(jià)與上周同為116.00 元/kg

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鮑魚大宗價(jià)趨穩(wěn)，現(xiàn)價(jià)與上周同為160.00 元/kg

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草魚大宗價(jià)趨穩(wěn)，現(xiàn)價(jià)與上周同為17.00 元/kg

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羅非魚大宗價(jià)趨穩(wěn)，現(xiàn)價(jià)與上周同為18.00 元/kg

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    二、國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)

    水產(chǎn)品因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值被人們逐步深刻地認(rèn)識(shí)，使得其市場(chǎng)和消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，需求量逐年增加。盡管由于近幾年產(chǎn)量增幅較大等原因，使得國(guó)內(nèi)大宗水產(chǎn)品的價(jià)格穩(wěn)中有降，但這也只是結(jié)構(gòu)性和區(qū)域性過剩，消費(fèi)總量仍呈大幅增長(zhǎng)勢(shì)頭，而且高檔水產(chǎn)品的需求量急劇攀升，價(jià)格大幅上漲，預(yù)計(jì)這種發(fā)展勢(shì)頭仍將保持一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。經(jīng)過近20年的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育，我國(guó)的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：

    （一）批發(fā)市場(chǎng)體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道 近幾年，我國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點(diǎn)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。目前，我國(guó)的專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已有333個(gè)，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個(gè)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)的專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。這些批發(fā)市場(chǎng)集冷藏、運(yùn)輸、批發(fā)、零售于一體，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)的繁榮直到發(fā)積極地推動(dòng)作用。

    此外，水產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也較快，如全國(guó)水產(chǎn)商情網(wǎng)絡(luò)、沿海國(guó)有海洋捕撈信息網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、14個(gè)大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、全國(guó)水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)等，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流、擴(kuò)大產(chǎn)品銷售等都起到了較大的促進(jìn)作用。

    （二）水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對(duì)批發(fā)交易起到了互補(bǔ)作用 我國(guó)的水產(chǎn)品零售除國(guó)有副食商店、個(gè)體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)。1998年，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)已發(fā)展到9萬多個(gè)，其中城市2.4萬個(gè)、農(nóng)村6.5萬個(gè)；總交易量為1491萬噸，交易額1659億元，對(duì)水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補(bǔ)作用，也方便了消費(fèi)者。

    （三）區(qū)域水產(chǎn)品市場(chǎng)尚待發(fā)育，潛力巨大 四川、重慶、湖北兩省一市是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，尤其是淡水水產(chǎn)品的銷量一直很大，這些地區(qū)素有吃魚習(xí)慣，而且食法多樣、獨(dú)特。2002年，四川省的產(chǎn)量為65萬噸、重慶市的產(chǎn)量為21萬噸、湖北省的產(chǎn)量為272萬噸，這些產(chǎn)品的80%以上都是在本地區(qū)銷費(fèi)，且集中消費(fèi)于大中城市，只有小部分產(chǎn)品銷往外地。上述兩省一市人口眾多，合計(jì)有1.5億，人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)的人均占有量。如果要達(dá)到2002年（36.05公斤）全國(guó)人均占有量的水平，尚有100萬噸的發(fā)展空間,若其農(nóng)村市場(chǎng)繼續(xù)開發(fā)、周邊市場(chǎng)繼續(xù)拓展，以及人口增長(zhǎng)因素一并考慮，生產(chǎn)空間會(huì)更大。

    （四）中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村市場(chǎng)潛力巨大 因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問題，我國(guó)的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很有限。目前我國(guó)農(nóng)村人均魚蝦消費(fèi)量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會(huì)逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有500多萬噸的消費(fèi)空間。

    三、國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測(cè)

    目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國(guó)際社會(huì)對(duì)環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來越高，各國(guó)都加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對(duì)于公海的漁業(yè)資源也通過國(guó)際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。今后水產(chǎn)品的供給量對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會(huì)有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國(guó)際貿(mào)易也將越來越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。目前，我國(guó)主要水產(chǎn)品出口情況為：

    鰻魚　世界鰻魚養(yǎng)殖主要分布于我國(guó)大陸、臺(tái)灣省、日本和韓國(guó)，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬噸左右，我國(guó)大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%多。世界鰻魚出口量約為13——14萬噸，其中：中國(guó)大陸約為10——11萬噸、中國(guó)臺(tái)灣省1.5——2萬噸、歐洲1.5萬噸，我國(guó)大陸在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率高達(dá)75——83%，在日本市場(chǎng)上的占有率為85%以上。

    鰻魚的國(guó)際市場(chǎng)主要集中在日本、韓國(guó)、港澳、東南亞、美國(guó)及加拿大。日本市場(chǎng)上的年銷售量達(dá)13——14萬噸，其中進(jìn)口11——12萬噸，且市場(chǎng)基本穩(wěn)定；韓國(guó)市場(chǎng)上的年銷售量約為1——1.3萬噸，呈連年上升趨勢(shì)，具有一定的發(fā)展?jié)摿?；歐洲市場(chǎng)上的年銷售量為2萬噸左右，尚有一定的發(fā)展空間；港澳和東南亞市場(chǎng)的目前年銷售量為烤鰻1000多噸、活鰻3000多噸，有一定的發(fā)展空間；美國(guó)和加拿大市場(chǎng)上年銷售烤鰻2000——4000噸，有待開拓。我國(guó)國(guó)內(nèi)的活鰻年銷售量為3——4萬噸，人均不到30克，而我國(guó)的臺(tái)灣省人均年消費(fèi)量為60克，日本則高達(dá)1000克以上，可見國(guó)內(nèi)的鰻魚市場(chǎng)還很大。

    羅非魚　因資源短缺，國(guó)際市場(chǎng)上的傳統(tǒng)魚片如狹鱈、青魚、鰈魚等供應(yīng)明顯不足，而羅非魚以其無肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖，適合于加工等特點(diǎn)而成為首選替代品種，成為國(guó)際市場(chǎng)上最活躍的水產(chǎn)品貿(mào)易對(duì)象。1998年我國(guó)羅非魚的出口量?jī)H473噸；2001年則增長(zhǎng)到13590噸，2002年又猛增到3.2萬噸。目前，美國(guó)市場(chǎng)對(duì)羅非魚的需求量仍在上長(zhǎng)。

    蝦類及其加工產(chǎn)品　蝦類及其產(chǎn)品貿(mào)易額占世界水產(chǎn)品貿(mào)易額的20%。世界蝦類的出口主要依賴于其養(yǎng)殖業(yè)，2000年世界養(yǎng)殖總量為80多萬噸。泰國(guó)為22萬噸，我國(guó)為21萬噸。我國(guó)的蝦類出口有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樯a(chǎn)成本相對(duì)較低。

    貝類（貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類等）　1999年世界貝類的貿(mào)易量為47.5萬噸，其中我國(guó)占26%（12.2萬噸）.其次是荷蘭(5萬噸)。日本和法國(guó)是主要進(jìn)口國(guó)，1999年法國(guó)的進(jìn)口量為6.7萬噸位。2002我國(guó)的出口量為6.9萬噸，創(chuàng)匯額為1.1億美元。我國(guó)貝類產(chǎn)量居世界第一位，貨源充足，生產(chǎn)成本較低，價(jià)格低廉，具有明顯的出口價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但因我國(guó)海域污染嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量上存在一定問題。

    蟹類　1999年世界蟹類的產(chǎn)量為140萬噸；年出口鮮、凍蟹為16.6萬噸，出口額為7.6億美元；出口量較1990年增長(zhǎng)36%。加拿大出口量最大，為4萬噸，2.1億美元；其次是泰國(guó)；二者分別占24%和16%。世界年出口加工蟹約3萬噸，2.4億美元。2001年我國(guó)出口9900噸，1.34億美元；但同時(shí)我國(guó)還每年進(jìn)口一定數(shù)量的海產(chǎn)蟹。日本是鮮、凍蟹的主要進(jìn)口國(guó)，年進(jìn)口達(dá)12.3萬噸；美國(guó)是加工蟹的主要進(jìn)口國(guó)，年進(jìn)口約在1.5萬噸左右。2002年世界蟹類的貿(mào)易量為3.2噸，6343萬美元。2002年我國(guó)出口蟹類產(chǎn)品由于蟹類的資源有限，今后的世界貿(mào)易將主要依靠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。我國(guó)目前海水蟹類的養(yǎng)殖規(guī)模還較小，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)也較大，近期內(nèi)還難以形成出口規(guī)模；河蟹是我國(guó)特有品種，消費(fèi)群體以華人為主，市場(chǎng)主要分布于東南亞一帶，有一定的市場(chǎng)局限性。

    海水養(yǎng)殖魚類　在我國(guó)海水養(yǎng)殖魚類中，有許多品種可供出口，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如河魚屯、軍曹魚、大黃魚、牙鲆、大菱鲆等。但也存在以下幾個(gè)主要問題：一是總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以開成規(guī)模效益，也不利于加工升值；二是某些產(chǎn)品的市場(chǎng)單一，大多局限于東南亞市場(chǎng)，而河魚屯魚等則僅限于日本市場(chǎng)，市場(chǎng)價(jià)格受制于人；三是產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)銷平衡與自我保護(hù)能力不足；四是飼料技術(shù)還沒有解決，大多使用野雜魚，不僅對(duì)漁業(yè)資源造成較大浪費(fèi)，污染養(yǎng)殖水質(zhì)，也造成養(yǎng)殖成本居高不下。

    頭足類　2002年我國(guó)頭足類產(chǎn)品出口量為37.7萬噸，出口額7.7億美元；其中45%為來料加工貿(mào)易，55%為一般貿(mào)易。頭足類主要是資源類產(chǎn)品，近100%為捕撈產(chǎn)量。

    海產(chǎn)底層魚類　因國(guó)內(nèi)資源問題，我國(guó)出口的魚片主要是來料加工，其中以鱈魚為主。

    魚粉　我國(guó)和日本是世界上最大的魚粉進(jìn)口國(guó)。1999年進(jìn)口量為63萬噸，3.7億美元；2002年進(jìn)口量增長(zhǎng)為95.8萬噸。

    此外，歐盟市場(chǎng)對(duì)淡水小龍蝦的需求量、東南亞市場(chǎng)對(duì)河蟹的需求量、日本和東南亞市場(chǎng)上對(duì)魚糜及其制品的需求量也在與日俱增。

    我國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易中存在的主要有：（1）藥物殘留問題成為制約我國(guó)水產(chǎn)出口的首要問題，成為國(guó)際對(duì)我國(guó)出口水產(chǎn)品限制的主要理由。（2）我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的國(guó)際化程度低，2000年國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易額552億美元，我國(guó)僅占7%。（3）出口市場(chǎng)過分集中，盡管我國(guó)水產(chǎn)品出口到100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但出口到日本、美國(guó)、韓國(guó)和歐盟4個(gè)國(guó)家的總量就達(dá)出口總量的85%。（4）出口結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品多樣化開發(fā)不足，出口產(chǎn)品主要集中為鰻魚、對(duì)蝦、低價(jià)值凍魚和冰鮮魚類。（5）水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國(guó)際市場(chǎng)均衡需求矛盾突出。（6）行業(yè)的組織化程度低，惡性競(jìng)爭(zhēng)沒有得到很好解決。

    從世界范圍考察，漁業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)品的特點(diǎn)決定了在未多集中于工業(yè)化程度不高的發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)是世界漁業(yè)大國(guó)，水產(chǎn)品的生產(chǎn)總量和消費(fèi)總量在世界漁業(yè)各國(guó)中都占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，尤其是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上，可養(yǎng)殖水域和漁業(yè)勞動(dòng)力資源都非常豐富，生產(chǎn)成本低，在國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)上占有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，具有繼續(xù)發(fā)展水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易的巨大優(yōu)勢(shì)。

    四、精深加工的水產(chǎn)品市場(chǎng)極具開發(fā)潛力

    水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，大力發(fā)展水產(chǎn)品加工和綜合利用，對(duì)支持水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要作用，不僅提高了漁業(yè)資源的附加值，也為涉漁產(chǎn)業(yè)拓展了發(fā)展空間，還為漁農(nóng)民就業(yè)提供了發(fā)展途徑。

    目前，我國(guó)已能生產(chǎn)水產(chǎn)加工品數(shù)百種，如烤鰻、魚糜制品以及傳統(tǒng)的薰制品、糟制品等。自上個(gè)世紀(jì)70年代以來，世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的75%左右是經(jīng)過加工后銷售的，而我國(guó)目前的加工比例僅占產(chǎn)量的30%左右，其淡水水產(chǎn)品加工的比例更低，占我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量60%多的淡水產(chǎn)品中，加工的比例不足5%，而鮮銷的比例高達(dá)95%。

    水產(chǎn)品通過加工后上市，可集中回收利用水產(chǎn)品加工廢棄，減少對(duì)環(huán)境的污染；同時(shí)，還增加的水產(chǎn)品食用的快捷性、方便性、多味性、多樣性和個(gè)性化等。另外，水產(chǎn)品還有一些特異性和功能性作用，目前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在水產(chǎn)品中有2000多種生物活性物質(zhì)，是保健性食品、功能性食品以及藥品的加工原料，通過加工可消耗掉大量的水產(chǎn)品原料，從而為水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)和水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加提供發(fā)展空間。

    五、調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品的需求

    在目前我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)中，適合出口和加工出口的種類不多，在2002年1900多萬噸的淡水產(chǎn)品中，鰱、鳙和鯉魚就占了730多萬噸，占38%多，而國(guó)際市場(chǎng)需求量大又適合加工出口的羅非魚、斑點(diǎn)叉尾魚回的產(chǎn)量不到8萬噸，還有較大的增長(zhǎng)空間；另外，江團(tuán)、中華倒刺魚巴、鱖魚、鯽魚、河蟹、淡水小龍蝦、銀魚、池沼公魚、鲴魚、香魚以及許多冷水性魚類的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和東南亞市場(chǎng)也有一定的發(fā)展?jié)摿?。因此，調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展適銷對(duì)路種類的養(yǎng)殖生產(chǎn)，可謂市場(chǎng)前景廣闊。

    在海水養(yǎng)殖業(yè)中，繼續(xù)擴(kuò)大魚類、貝類和甲殼類的養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)化程度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，會(huì)繼續(xù)放大國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)空間。